Kotlet w orzechowo – ziołowej panierce z młodymi ziemniakami i mizerią

Młode ziemniaki z koperkiem, do tego mizeria i chyba nie potrzebuje nic więcej….

No ale moja druga połówka nie obejdzie się bez kawałka mięsa. I tak w ramach kompromisu kulinarnego powstał dzisiejszy obiad.
Nawiązując jeszcze do młodych ziemniaków i mizerii to nie mogę się doczekać kiedy dziadkowie będą mieli ziemniaki i ogórki własnego „chowu” - nie ma nic lepszego.


Składniki:

na kotlet w orzechowo – ziołowej panierce:

• 250 g piersi z kurczaka
• 50 g orzechów włoskich
• 1 ½ łyżeczki ziół prowansalskich
• 3 łyżki bułki tartej
• 1 jajko
• olej do smażenia
• sól, pieprz

na mizerię:

• 2 ogórki
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 łyżeczki cukru
• sok z połówki cytryny
• sól

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka opłukać pod zimną wodą, oczyścić i podzielić na kotlety. Kotlety rozbić tłuczkiem z każdej strony oraz posolić i popieprzyć. Orzechy włoskie posiekać na drobne kawałki, dodać do nich bułkę tartą i zioła prowansalskie. Wszystko razem wymieszać w płaskim talerzu. W głębokim talerzu rozbić jajko i maczać po kolei kotlety w jajku, a następnie w mieszance bułki tartej i orzechów. Kotlety smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor z każdej strony.

Ogórki myjemy, obieramy ze skórki, kroimy w cienkie plasterki i lekko solimy – odstawiamy do zmięknięcia (ok. 20 min). W kubku mieszamy jogurt naturalny, sok z cytry i cukier – sos powinien mieć smak słodko-kwaśny. Odlewamy wodę z ogórków i wlewamy do nich sos jogurtowy, wszystko razem mieszamy.

Kotlety wraz z mizerią najlepiej smakują z młodymi ziemniakami posypanymi koperkiem.

Smacznego!