czwartek, 25 marca 2010

Burito po polsku

Jedno z moich ulubionych połączeń: pikantnego farszu, ziołowego naleśnika i jogurtowego sosu.


Składniki
(na 12 niedużych sztuk)
na ciasto:
  • 250 g mąki
  • 600 ml mleka
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • szczypta soli
na farsz:
  • 250 g mięsa mielonego
  • puszka fasoli czerwonej
  • puszka krojonych pomidorów
  • ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka octu balsamicznego
  • 4-5 kropli sosu tabasco
  • sól, pieprz
  • 100 g żółtego sera
na sos:
  • kubeczek jogurtu naturalnego
  • świeży ogórek
  • ząbek czosnku
  • sól, pieprz
Przygotowanie

Do miski wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia, sól i przyprawy. Następnie dodajemy jajko i mleko - wszystko razem miksujemy na gładkie ciasto. Z tak przygotowanego ciasta smażymy cienkie naleśniki na niewielkiej ilości oleju.

Przygotowujemy farsz: na łyżce oleju podsmażamy ząbek czosnku. Następnie dodajemy pomidory z puszki, cukier, ocet balsamiczny i doprawiamy solą i pieprzem. Sos podgrzewamy przez ok. 5 min, żeby lekko się zredukował. Fasolę z puszki przepłukujemy niewielką ilością wody, dodajemy do sosu pomidorowego i dalej podgrzewamy na małym ogniu. W tym czasie doprawiamy mięso mielone i smażymy je na suchej patelni. Usmażone mięso dodajemy do sosu pomidorowego i podgrzewamy wszystko jeszcze 5 min.

Naleśniki smarujemy farszem i zawijamy w rulon. Zwinięte naleśniki układamy na wyłożonej pergaminem blaszce, na wierzchu każdego zwiniętego naleśnika kładziemy kawałki sera. Wszystko zapiekamy ok. 10 min w temp. 180 stopni.

W między czasie przygotowujemy sos jogurtowy: ogórek ścieramy na dużych oczkach tarki, dodajemy jogurt naturalny i zgnieciony ząbek czosnku, wszystko doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Podawać na gorąco polane sosem jogurtowym.

Smacznego!





poniedziałek, 22 marca 2010

Marmurkowy sernik

Będąc na studiach, przez pewien okres czasu kupowałam miesięcznik Kuchnia i do tej pory mam jego sporo egzemplarzy. Lubię czasami siąść sobie z gorąca herbatą i pooglądać piękne zdjęcia jedzenia. I tak właśnie znalazłam przepis na ten sernik. Zdjęcie było tak apetyczne, porostu krzyczało „ Zrób mnie i zjedz”. No i nadszedł dzisiaj ten dzień- zrobiłam marmurkowy sernik. Wyglądem nie przypomina niestety tego ze zjecie ale jego smak to wynagradza. Następnym razem jak go zrobię to zmniejszę ilość ciasta czekoladowego o połowę, bo znacznie zdominował delikatną, rozpływającą się w ustach masę serową.


Przepis pochodzi z miesięcznika Kuchnia 10/2007.

Składniki

na krem:
  • 400 g twarogu (trzykrotnie zmielonego)
  • 125 g cukru
  • 2 jajka
  • parę kropel esencji waniliowej
na ciasto:
  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 200 g masła
  • 3 jajka
  • 125 g mąki
  • 250 g cukru
Przygotowanie

Rozgrzewamy piekarnik do temp. 180 stopni. Dno i boki formy o wymiarach 20 x 30 cm wykładamy papierem do pieczenia, który smarujemy masłem i posypujemy tartą bułką.

Robimy krem, ubijamy mikserem wszystkie składniki aż do uzyskania gładkiej masy.

Przygotowujemy ciasto: pokruszoną czekoladę i masło wkładamy do miski i rozpuszczamy w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej- do chwili aż składniki połączą się w gładki sos czekoladowy. W innej misce ubijamy całe jajka z cukrem, dodajemy sos czekoladowy, dokładnie mieszamy, dodajemy przesianą mąkę i znowu dokładnie mieszamy.

Wylewamy ¾ ciasta czekoladowego do formy i płaską łopatką wyrównujemy jego powierzchnię. Na wierzchu rozsmarowujemy masę serową a na nią nakładamy pozostałe ciasto. Trzonkiem łyżki „rysujemy” na powierzchni marmurkowy wzór , częściowo mieszając ze sobą krem i ciasto. Pieczemy około 45 min. Kroimy gdy przestygnie.

Smacznego !


piątek, 19 marca 2010

Podsmażane naleśniki z twarogiem

Naleśniki - pyszność, którą chyba każdy lubi (przynajmniej każdy kogo znam)...
Można je przygotować na niezliczoną ilość sposobów, poniżej moja dzisiejsza propozycja w wersji na słodko.


Składniki (na 12 niedużych sztuk)

na ciasto:
  • 250 g mąki
  • 600 ml mleka
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 jajko
  • mały cukier waniliowy
  • 1-2 łyżki cukru
na farsz:
  • 250 g twarogu
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • mały cukier waniliowy
  • 1 łyżka cukru
  • ½ łyżeczki cynamonu
  • masło do podsmażenia
Przygotowanie

Do miski wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia, cukier i cukier waniliowy. Następnie dodajemy jajko, mleko - wszystko razem miksujemy na gładkie ciasto. Z tak przygotowanego ciasta smażymy cienkie naleśniki na niewielkiej ilości oleju.

W między czasie rozgniatamy twaróg, dodajemy do niego jogurt (gdy jest zbyt suchy), cukier, cukier waniliowy oraz cynamon i wszystko razem mieszamy.

Usmażone naleśniki smarujemy masą twarogową i składamy w trójkąty. Masy nie może być za dużo, gdyż naleśniki będą pękać. Na patelni rozpuszczamy łyżeczkę masła i podsmażymy na nim naleśniki z obu stron na złoty kolor. Podajemy na ciepło.

Smacznego!




wtorek, 16 marca 2010

Pierś z kurczaka w krakersach z pieczonymi ziemniaczkami

Złocista, chrupiąca skorupka a pod nią białe soczyste mięso.... To jest właśnie to!!!
Świetny pomysł na pierś z kurczaka, coś innego niż zwykły „schabowy” i w dodatku bez grama oleju. Przepis znalazłam „Na grabinie” i od razu wiedziałam, że trzeba go wypróbować. A o to rezultat.


Składniki ( na 4 porcje)

na pierś w krakersach:
  • 2 piersi z kurczaka
  • 1 duży jogurt naturalny
  • ¾ opakowania krakersów
  • sól, pieprz - do smaku (ja dałam przyprawę do kurczaka)
na pieczone ziemniaczki:
  • 1 kg małych ziemniaków
  • 3 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka mielonej papryki
  • 1 łyżeczka majeranku
  • sól , pieprz
Przygotowanie

Pierś z kurczak opłukać, oczyścić i pociąć na kawałki. Jogurt wymieszać z przyprawą, zalać nim pokrojone mięso i odstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę.

Obrać ziemniaki i ugotować je w całości, prawie na miękko. Ugotowane ziemniaki odcedzić i odstawić do przestudzenia, a gdy przestygną pokroić je na ćwiartki. W słoiku wymieszać olej, paprykę i majeranek. Przygotowaną zalewą polać pokrojone ziemniaki. Blachę wyłożyć pergaminem, wyłożyć na nią ziemniaki i posypać je sola i pieprzem. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 200 stopni.

W tym czasie krakersy przełożyć do torebki foliowej, a następnie pokruszyć je za pomocą tłuczka do mięsa. Pierś z kurczaka, zamarynowaną w jogurcie obtaczać w krakersach i układać na blaszce wyłożonej pergaminem.

Zmniejszyć temp. piekarnika do 180 stopni. Blachę z ziemniaczkami przełożyć na najniższy poziom w piekarniku, a na najwyższy wstawić mięso. Wszystko razem piec ok. 20-25 min.

Smacznego!




poniedziałek, 15 marca 2010

Tarta z brokułami, niebieskim lazurem i gruszką

Tartę z brokułami jadłam pierwszy raz w Francuskim Łączniku, w Poznaniu przy Parku Sołackim. Pamiętam ten dzień, jakby to było wczoraj….. Po zimowym spacerze, mój luby zabrał mnie właśnie do tej małej restauracyjki . Mają tam w ofercie ogromny wybór tart - zarówno na słodko jak i na słono. Wybór był naprawdę trudny…- padło na brokuły. Tamta tarta, różniła się trochę od tej zaproponowanej przeze mnie, była na cieście francuskim, z rokforem i jabłkiem. Była naprawdę pyszna, więc postanowiłam stworzyć coś podobnego. Poniżej rezultat mojej wesołej twórczości.


Składniki

Na ciasto:
  • 250 g mąki pszennej
  • 125 g masła (zimne i twarde)
  • 1/4 szklanki zimnej wody
  • 1 łyżka oleju
  • szczypta soli
Na farsz:
  • opakowanie mrożonych brokuł (lub jeden świeży)
  • 1-2 gruszki
  • 150 g sera niebieski lazur
  • 100 g orzechów włoskich
Sos śmietanowy:
  • 200 ml śmietany 18%
  • 3 jajka
  • sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Przygotowanie

Do miski wrzucamy mąkę, masło, sól i dodajemy łyżkę oleju. Wszystko szybko wyrabiamy, stopniowo dolewając wodę. Gdy ciasto osiągnie w miarę jednolitą konsystencję i zacznie się odrywać się od miski - formujemy z niego kulę i chłodzimy w lodówce przez ok. 30-40 min.

Do wrzącej, osolonej wody wrzucamy brokuły i gotujemy na małym ogniu ok. 8 min - żeby się nie rozpadły. Ugotowane brokuły odcedzamy. Gruszkę myjemy i kroimy w kostkę. Ser ścieramy na tarce. Przestygnięte brokuły mieszamy razem z gruszką i serem.

W naczyniu mieszamy składniki na sos śmietanowy: śmietanę i jaka. Doprawiamy wszytko do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Sos powinien mieć wyrazisty smak, żeby tarta nie była zbyt mdła.

Blaszkę na tarte wysmarowujemy odrobiną margaryny i posypujemy bułką tartą. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na placek i wykładamy nim blaszkę (razem z bokami). Spód ciasta nakłuwamy widelcem. Ciasto przykrywamy pergaminem, a następnie wysypujemy na jego wierzch fasolę (wykorzystywaną wyłącznie do podpiekania ciasta) i całość pieczemy ok. 10 min w temp. 180 stopni Celsjusza.

Podpieczony spód tarty wyciągamy z piekarnika, usuwamy fasolę i pergamin. Na kruche ciasto wykładamy brokuły i zalewamy je wcześniej przygotowanym sosem. Na wierzchu układamy orzechy włoskie (lekko wciskając je do środka tarty). Zapiekamy wszystko ok. 40 min w temp. 180 stopni. Podawać na ciepło.

Uwaga! Dodane do nadzienia brokuły i gruszka są dosyć wodniste, co może spowodować wydłużenie czasu pieczenia tarty. Ja piekłam swoją ok. 55 min ale wszystko zależy od piekarnika, dlatego w czasie pieczenia należy sprawdzać nożem czy sos śmietanowy już się ściął i jest gęsty (jeżeli na powierzchni noża nie pozostaje ciekły sos to znak że tarta jest już dobra).

Smacznego !