Flammkuchen czyli niemiecka pizza ze śmietaną, boczkiem i cebulą

Kilkakrotnie już próbowałam zrobić tę pizze ale za każdym razem środek ciasta był nieupieczony, tylko zaparzony od nadmiaru śmietany. Dzisiaj jednak było inaczej, w końcu udało mi się zrobić odpowiednie ciasto i pizza była dobrze upieczona. Mam nadzieję jednak, że to nie przypadek i jak ponownie ją zrobię to będzie tak samo dobra jak dzisiaj. Klasyczny niemiecki Flammkuchen trochę urozmaiciłam serem mozzarella i kaparami.

Składniki (na 4 małe pizze dla 2 osób):
na ciasto:

• 250g mąki
• 1/4  szklanki oleju
• ok 1/2 szklanki letniej wody
• 1 łyżeczka drożdży suszonych
• 1 łyżka cukru
• szczypta soli

na farsz:

• 1 kulka sera mozzarella
• 1 mały kubeczek gęstej śmietany 18%
• 5 cienkich plastrów boczku parzonego
• 1 cebula
• kilka kaparów
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w misce i zagnieść na jednolitą masę. Gotowe ciasto odstawić do wyrośnięcia na ok. 1h.

W międzyczasie doprawić śmietanę solą i pieprzem. Mozzarellę zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Boczek pokroić w małą kostkę, a cebulę w piórka. 

Wyrośnięte ciasto podzielić na 4 części i rozwałkować na cienkie placki. Każdy placek posmarować cienko śmietaną, a na wierzch ułożyć starty ser, cebulę i boczek. Wszystko włożyć do nagrzanego do 220 stopni piekarnika i piec aż brzegi ciasta się zarumienią.

Smacznego!

Drożdżowe bułeczki ze śliwkami i kruszonką

Jako początkująca mama mam ostatnio nie wiele czasu na poświęcenie się mojej kulinarnej pasji. Mój najukochańszy synek pochłania każdą wolną minutę:) Jednak ostatnio wyłuskałam trochę wolnego czasu między kolejną zmianą pieluchy i karmieniem na zrobienie czegoś dla siebie. Padło na drożdżowe bułeczki, z dwóch powodów: bo szybko się je robi i w każdej chwili można przerwać pracę bez jakiejkolwiek szkody. Bułeczki udały się wyśmienicie, a syn się nawet nie zorientował, że nie ma przy nim mamy.

Składniki (na 7 sztuk):
na ciasto:

• 250g mąki
• 125 ml mleka
• 50g margaryny
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżeczki suchych drożdży
• 1 jajko
• szczypta soli
• 7 śliwek

na kruszonkę:

• 3 łyżki mąki
• 1 cukier waniliowy
• 2 łyżki cukru
• 25g margaryny

Przygotowanie:

Do miski wsypać: mąkę, cukier, suche drożdże i sól. Dobrze wszystko wymieszać. Następnie dodać jajko (pozostawić odrobinę białka do posmarowania bułeczek), mleko i roztopioną chłodną margarynę. Całość zagnieść na jednolite ciasto -  gdyby było zbyt luźne podczas wyrabiania można podsypać trochę mąką. Wyrobione ciasto odstawić na ok. 30 min w ciepłe miejsce, do lekkiego wyrośnięcia.

W między czasie z  podanych składników zagnieść kruszonkę  i wydrylować śliwki.

Wyrośnięte ciasto jeszcze raz wyrobić i podzielić na 7 części. Każdy kawałek ciasta rozgnieść rękoma na placek. Na środku układać po jednej, wydrylowanej śliwce i zlepić tworząc bułeczkę. Gotowe bułeczki odstawić na kolejne 30 min do wyrośnięcia.

Wyrośnięte bułeczki posmarować pozostałością białka wymieszanego z odrobiną mleka i posypać na wierzchu kruszonką. Piec w temperaturze 170 stopni na złoty kolor.

Smacznego!

Szarlotka na kruchym cieście

Papierówki to taki sam symbol lata jak wyjazdy nad morze i grill w ogródku. Bez tego i jeszcze paru innych rzeczy ciężko wyobrazić sobie letnie miesiące. Nie ukrywam, że mi osobiście z papierówek najlepiej smakuje domowy kompot ale szarlotka z tych jabłek, to także smakołyk.

Składniki:
na ciasto:

• 2 szklanki mąki krupczatki
• 125g margaryny
• 2 łyżki gęstej śmietany 18%
• ½  szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 jajka

na nadzienie:

• 1,5kg jabłek
• ½ szklanki cukru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki bułki tartej

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w misce i zagnieść z nich jednolite ciasto. Gotowe ciasto włożyć na co najmniej 30 min do zamrażalnika.

Jabłka obrać i pokroić w małe kawałki. Następnie umieścić je w garnku, dodać:  jabłka, cukier, cynamon i sok z cytryny. Całość prażyć  przez ok.  10min. Gotowe jabłka odstawić do przestygnięcia. Kiedy będą chłodne dodać do nich bułkę tartą i dobrze wymieszać.

Dużą tortownicę wysmarować margaryną i wysypać bułką tartą. ¾ schłodzonego ciasta  wyłożyć spód tortownicy i boki na wysokość ok 3cm. Spód ciasta dodatkowo po nakłuwać widelcem. Ciasto wstawić na 10min do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.

Na podpieczony spód wyłożyć jabłka, a na wierzch zetrzeć na tarce resztę ciasta. Całość piec jeszcze przez 30 min, na złoty kolor. Gotowe ciasto wyciągnąć z tortownicy aby przestygło.

Smacznego!

Drożdżowe ślimaki z budyniem i czerwoną porzeczką

Pogoda ostatnio nas nie rozpieszcza, więc samemu trzeba zadbać o trochę przyjemności. Szklanka mleka, a do tego mała słodycz...w sam raz na pochmurny dzień.

Składniki (na ok 24 sztuki):

na ciasto:

• 500g mąki
• 150ml mleka
• 50g drożdży
• 75g margaryny
• 7 łyżek cukru
• 1jajko

na nadzienie:

• 600ml mleka
• 2 budynie waniliowe bez cukru
• 6 łyżek cukru
• 300g czerwonej porzeczki

Przygotowanie:

Mleko lekko podgrzać, dodać pokruszone drożdże, jedną łyżkę cukru, wszystko wymieszać. Do miski wsypać mąkę i resztę cukru (6 łyżek). W mące zrobić dołek, wlać drożdże z mlekiem i wymieszać z niewielką ilością mąki. Tak przygotowany zaczyn pozostawić do wyrośnięcia.

W międzyczasie przygotować budyń. Zagotować 400ml mleka, a w pozostałych 200ml wymieszać proszek budyniowy i cukier. Gdy mleko się zagotuje dodać budyń i cały czas mieszając gotować aż zgęstnieje. Gotowy budyń odstawić do wystygnięcia, od czasu do czasu mieszając. Porzeczkę opłukać i podrywać gałązki.

Gdy zaczyn wyrośnie, dodać jajko i roztopioną, letnią margarynę. Ciasto dokładnie wyrobić na jednolitą masę i odstawić do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 2 części. Rozwałkować na prostokąt, posmarować połową budyniu i posypać płową porzeczek. Ciasto delikatnie zwinąć w roladę, a następnie pokroić na mniejsze krążki. Krążki układać na blaszce wyłożonej pergaminem i odstawić jeszcze na 15 min do wyrośnięcia. Te same czynności powtórzyć z drugą połową ciasta.

Gotowe ślimaczki piec w temperaturze 170 stopni na złoty kolor. Upieczone ciastka pozostawić na blaszce do ostygnięcia.

Smacznego!

Tarta z truskawkami i kremem waniliowym

Jak jest gorąco na dworze to nie chce się siedzieć w gorącej kuchni z włączonym piekarnikiem, dlatego latem preferuję ciasta bez pieczenia. Oczywiście nie zawsze się to udaje, bo czasem najdzie człowieka ochota na pyszną, ciepłą i świeżą drożdżówkę z owocami... Póki co nie mam takich zachcianek więc korzystając z okazji dzisiaj wypróbowałam kolejną wariację na temat owocowej tarty z kremem.

Składniki:

na ciasto:

• 1 opakowanie markiz z kokosowym nadzieniem (np. Hity kokosowe)
• 100g masła

na masę:

• 1 opakowanie budyniu waniliowego z cukrem na 500 ml
• 400ml mleka
• 200ml śmietany 30%
• 2 łyżki żelatyny

do dekoracji:

• 250g truskawek
• galaretka truskawkowa (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Ciastka wsypać do woreczka i przy pomocy tłuczka do mięsa rozkruszyć. Masło roztopić i lekko je przestudzić. W misce wymieszać pokruszone ciastka i masło. Tak przygotowanym „kruchym ciastem” wyłożyć dno i boki (ok. 3 cm) tortownicy o średnicy 20 cm. Wstawić blaszkę do lodówki, żeby ciasto się schłodziło.

Budyń ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, pomniejszając jedynie ilość użytego mleka do 400ml.Gotowy budyń odstawić do przestygnięcia. Żelatynę zalać połową szklanki gorącej wody i dobrze wymieszać. Do jeszcze ciepłego budyniu wlać rozpuszczoną żelatynę, wymieszać mikserem, żeby nie było grudek. Masę zostawić do wystygnięcia.

Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno i delikatnie wymieszać z masą budyniową. Gotową masę przełożyć na spód z ciastek i wstawić na dwie godziny do lodówki.

Wierzch schłodzonej tarty udekorować cienko pokrojonymi truskawkami. Można także całość zalać niewielką ilością tężejącej galaretki (przygotowanej z wykorzystaniem 200ml wody).

Smacznego!

Ryż z truskawkami a'la creme brulee

Małe wspomnienie z dzieciństwa i trochę nowości czyli mieszanka ryżu na mleku z chrupiącą skórką z skarmelizowanego cukru. Pożywny deser przy niewielkiej ilości pracy, a zarazem miła niespodzianka dla domowego łasucha ;)

Składniki (na 2 duże porcje):

• 1/2 szklanki ryżu do risotto arborio
• 1 i  1/2  szklanki mleka
• 300g truskawek
• 4 łyżki cukru
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• szczypta soli

Przygotowanie:

Ryż ugotować na mleku z dodatkiem cynamonu, szczypty soli i jednej łyżki cukru. Miękki ryż przykryć i odstawić do wystygnięcia. Jeśli po ostygnięciu ryż jest zbyt gęsty można dolać trochę mleka.

Truskawki umyć, usunąć szypułki i pokroić w kostkę. Do pokrojonych truskawek dodać łyżkę cukru i odstawić na 30 min, żeby puściły sok.

Do miseczek na dno rozłożyć truskawki wraz z sokiem, a na nie położyć przestudzony ryż. Wierzch deseru posypać łyżką cukru i skameralizować za pomocą palnika kuchennego. Deser chłodzić co najmniej godzinę w lodówce.

Smacznego!

Drożdżówka z serem i truskawkami

Skrzyżowanie moich dwóch, chyba najbardziej lubianych ciast, a do tego jeszcze truskawki...

Pytam się w środę mojego męża czy chce jakieś ciasto na „długi” weekend. On stanowczo odmawia twierdząc, że ma już dosyć słodkiego. Jednak nie była bym sobą gdybym czegoś nie zrobiła, choć małej blaszki. Tak powstała drożdżówka ze serem i truskawkami, której połowę mój mąż sam pochłonął do wieczora;) I jak tu wierzyć mężczyźnie... hihi

Składniki:

na ciasto:

• 250g mąki
• 150ml ciepłego mleka
• 20g drożdży
• 50g cukru
• 2 łyżki oleju
• szczypta soli

na nadzienie:

• 350g serka śmietankowego lub mielonego twarogu
• 3 łyżki gęstej śmietany 18%
• 4 łyżki cukru
• 1 jajko
• sok z 1/2 cytryny
• skórka z cytryny
• 300g truskawek
• 1 łyżka mąki

na kruszonkę:

• 150g mąki
• 100g miękkiej margaryny
• 50g cukru

Przygotowanie:

Drożdże wymieszać razem z ciepłym mlekiem. Do miski wsypać mąkę, cukier, sól i wszystko razem wymieszać. Na koniec dodać olej i pośrodku zrobić dołek, do którego wlać mleko z drożdżami. Całość odstawić na ok 10 min. Po upływie tego czasu ciasto zagnieść na jednolitą masę i odstawić na 30 min do wyrośnięcia.

Przygotować masę serową. Cytrynę sparzyć wrzątkiem. Serek wymieszać ze śmietaną, cukrem i jajkiem. Następnie dodać skórkę otartą z cytryny i sok wyciśnięty z jednej połówki.

Tortownicę o średnicy 30cm wysmarować margaryną i wysypać bułką tartą. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na placek o średnicy większej o 1 cm od blachy, tak żeby powstał mały rant. Rozwałkowanym ciastem wyłożyć blachę, lekko po nakłuwać je widelcem i odstawić jeszcze na 10 min.

W międzyczasie umyć truskawki, usunąć szypułki i pokroić na połówki. Do pokrojonych truskawek dodać łyżkę mąki i delikatnie wymieszać.

Wszystkie składniki na kruszonkę wsypać do miski i zagnieść, tworząc małe kulki.

Na spód z ciasta drożdżowego wylać masę serową, na jej wierzchu ułożyć truskawki i całość posypać kruszonką. Piec w temperaturze 170 stopni ok 30 min. Upieczone ciasto odstawić do całkowitego wystygnięcia.

Smacznego!

Dżem truskawkowo-morelowy z likierem pomarańczowym

Wiem, że to jeszcze nie sezon na morele ale w moim osiedlowym sklepiku była promocja. Ten sklep to specyficzne miejsce, duży sam z mydłem i powidłem. Ostatnio pojawiły się w nim nawet antyki do kupienia ;), a panie ekspedientki zachowaniem przypominają sprzedawczynie z tzw. „społem” ale plusem są przystępne ceny (niektórych produktów) i fajne obniżki na warzywach i owocach. Morele kupiłam właśnie po takiej obniżce z 12 zł na 5 zł za kg bo były już dojrzałe i miękkie ale ich jakość mogę określić na I klasę;) Czasem warto zaglądać do takich miejsc z przecenionymi produktami bo można coś tam upolować dla siebie.

Składniki:

• 500g truskawek
• 500g moreli (przed obraniem)
• 200g cukru (można dać więcej)
• 3 łyżki likieru pomarańczowego Cointreau
• 2 łyżki wody

Przygotowanie:

Morele zalać wrzącą wodą, pozostawić na 2-3 min, a następnie zaleć zimną wodą. Obrać je ze skórki i każdą pokroić na osiem części. Truskawki umyć, pozbawić szypułek, większe kroić na cztery, a mniejsze na dwie połówki.

Pokrojone owoce umieścić w garnku dodać 2 łyżki wody i 2 łyżki cukru. Całość gotować przez ok. 30 min na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Jeszcze ciepłą „mieszaninę” przecedzić przez drobne sitko.

Do soku dodać pozostały cukier i gotować go tak długo na wolnym ogniu, aż zacznie gęstnieć (u mnie ok 40 min.). Do gęstniejącego soku dodać likier i wcześniej odcedzone kawałki owców. Wszystko razem zagotować i gotować jeszcze przez 5 min.

Do umytych słoików nakładać gorący dżem, zakręcać i odwracać do góry dnem. Odstawić do ostygnięcia. Dżem wyszedł mi dość płynny.

Niektórzy podgrzewają słoiki w piekarniku, żeby się pozbyć wszelkich drobnoustrojów. Ja ze zwykłego lenistwa to pomijam i póki co mam szczęście bo dżemy nie pleśnieją podczas przechowywania. Wybór metody jednak należy do was, każdy ma jakiś swój patent;).

Smacznego!

Rogaliki z rabarbarem

Kolejny przepis z rabarbarem, trzeba w pełni wykorzystać sezon na to warzywo. Cóż tu dużo się rozpisywać, jak smakują rogaliki każdy wie:) Mogę jedynie się przyznać, że po raz pierwszy robiłam je z rabarbarem, bo zazwyczaj wykorzystuję do nadzienia wiśnie albo jabłka. Rabarbar jednak w niczym im nie ustępuje. 

Przepis pochodzi z tej strony z drobnymi moim zmianami.

Składniki (na 30 sztuk):
na ciasto:

• 250g mąki
• 70g cukru
• 50g świeżych drożdży
• 1/2  szklanki letniego mleka
• 1 jajko
• 125g miękkiej margaryny
• szczypta soli

na nadzienie:

• 2 grube laski rabarbaru
• 1 łyżka bułki tartej
• 4 łyżki cukru
• 1/2  łyżeczki cynamonu
• 1/4  łyżeczki mielonego ziela anielskiego

Przygotowanie:

Przygotować zaczyn, letnie mleko wymieszać z pokruszonymi drożdżami, łyżką cukru i 3 łyżkami mąki. Wymieszać wszystko razem i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Do miski wsypać pozostałą mąkę i cukier, dodać jajko, sól i wyrośnięty zaczyn. Wszystkie składniki wyrobić na jednolite gładkie ciasto. Gotowe ciasto odstawić do wyrośnięcia na ok 1 godz.

W międzyczasie przygotować nadzienie. Rabarbar obrać, umyć i pokroić w drobną kostkę. Pokrojony rabarbar umieścić w misce, zasypać 2 łyżkami cukru i pozostawić, żeby puścił sok.

Wyrośnięte ciasto lekko wyrobić, rozwałkować na prostokąt i posmarować  1/3 miękkiej margaryny. Ciasto złożyć w kopertę i wstawić na 30 min do lodówki. Tą czynność powtórzyć jeszcze dwukrotnie.  Po ostatnim złożeniu ciasta, wstawić  je jeszcze na 30 min do lodówki żeby odpoczęło i lekko wyrosło.

Rabarbar odsączyć z soku, dodać bułkę tartą i wymieszać. Pozostały cukier (2 łyżki) wymieszać w szklance z cynamonem i mielonym zielem angielskim.

Wyrośnięte ciasto podzielić na mniejsze porcje. Jedną porcję rozwałkować dość cienko na kwadrat i podzielić go na 8 części. Przy szerszym końcu każdego kawałka nakładać łyżeczkę rabarbaru, posypać cukrem wymieszanym z przyprawami i formować rogaliki. Gotowe rogaliki układać na blaszce wyłożonej pergaminem, odstawić je jeszcze na 15-20 min do wyrośnięcia, a następnie piec w temperaturze 170 stopni na złoty kolor. 

Gotowe rogaliki studzić na kratce. Wierzch można udekorować lukrem (cukier puder zmieszany z wodą i odrobiną aromatu śmietankowego)

Smacznego!

Żytnie pierożki z mięsem i soczewicą

Kolejna akcja opróżniania szafek kuchennych i lodówki z resztek. Często mi się zdarza, że wpadnie mi w oko jakiś przepis i nakupuje różnych, potrzebnych rzeczy, a potem resztki schowam do szafki i zapominam  o nich. Wtedy, dopiero co półroczne porządki odkrywają różne kuchenne skarby, które już niekiedy nadają się tylko do wyrzucenia bo są przeterminowane. Po ostatniej takiej akcji została mi soczewica, którą prawie „na gwałt” musiałam wykorzystać.. i tak o to powstały owe pierogi. 

Składniki (na ok 40 niedużych sztuk):
na ciasto:

• 300g mąki żytniej (można zastąpić pszenną)
• 150g margaryny
• 2 łyżeczki drożdży instant
• 100ml wody
• 2 łyżeczki ziół prowansalskich
• szczypta soli

na nadzienie:

• 200g mięsa mielonego
• 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
• 1/2 cebuli
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Do miski wsypać mąkę, drożdże, sól i zioła prowansalskie, wszystko wymieszać. Dodać margarynę i zagnieść ciasto, stopniowo dolewając wody. Wyrobione ciasto odstawić na 1godz. do wyrośnięcia.

W międzyczasie przygotować farsz. Soczewicę ugotować w 1 szklance osolonej wody i odstawić do przestygnięcia. Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na małej ilości oleju. Do cebuli dodać mięso, doprawić dość mocno solą i pieprzem, usmażyć. Przestudzona soczewicę wymieszać razem z mięsem.

Wyrośnięte lekko ciasto podzielić na 3 części. Pierwszą część ciasta rozwałkować dość cienko i wykrawać z niej przy pomocy szklanki krążki. Na każdy krążek położyć 1 łyżeczkę farszu i formować pierogi. Czynność powtórzyć z kolejnymi porcjami ciasta. Gotowe pierożki układać na blaszce wyłożonej pergaminem, wierzch można posmarować rozmąconym jajkiem. 

Pierogi piec w temperaturze 180 stopni na złoty kolor. Podawać najlepiej na ciepło z sosem zrobionym z jogurtu i ogórka.

Smacznego!

Ciasto z rabarbarem i kokosem

Sezon rabarbarowy w pełni, więc trzeba korzystać.  Kwaskowaty smak rabarbaru doskonale łączy się ze słodyczą ciasta, dlatego wypróbowałam kolejny przepis na małą słodycz. Tak na marginesie widziałam wiele przepisów na mięso z rabarbarem, jednak jeszcze mam mały dystans do takich połączeń, ale może w końcu się przełamię i coś wypróbuję.

Przepis pochodzi z tej strony.

Składniki:

• 200g mąki żytniej (można zastąpić pszenną)
• 175 g margaryny
• 215g cukru
• 2 jajka
• 100g wiórek kokosowych
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 6 łyżek maślanki lub mleka
• 400g rabarbaru przed obraniem
• sól

Przygotowanie:

Żółtka oddzielić od białek, a białka lekko ubić z solą. Następnie dodać 90g cukru i dalej ubijać przez ok. 1min. Do ubitych białek wsypać wiórki kokosowe i wszystko razem wymieszać. 

Margarynę ubić na gładką, puszystą masę z pozostałą resztą cukru. Pod koniec ubijania dodać żółtka i jeszcze przez chwilę całość ubijać. 

Do miski wsypać mąkę oraz proszek do pieczenia, wszystko razem wymieszać. Następnie dodać mleko i masę z margaryny i żółtek. Ciasto wyrobić na jednolitą masę, najlepiej rękami bo jest dość gęste.

Rabarbar oczyścić, umyć i pokroić w paski o długości 1cm. 

Tortownicę lub formę do kwadratowych muffinków wysmarować margaryną i wysypać bułką tartą.  Na spód wyłożyć ciasto i lekko ugnieść. Na wierzch położyć rabarbar, a następnie masę z wiórek kokosowych. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni, przez ok. 25-35 min, w zależności od wielkości formy.

Smacznego!

Ciasto z rabarbarem i brzoskwiniami

Moim ulubionym dniem tygodnia jest sobota, nie trzeba nigdzie się śpieszyć i na wszystko ma się czas. Dzisiaj dodatkowym atutem był brak ładnej pogody, można było na spokojnie posiedzieć razem w domu i nadrobić zaległości we wspólnych pogawędkach i prasówce.

Przepis pochodzi z tej strony.

Składniki (na dużą blachę z piekarnika):

• 750g mąki
• 400g margaryny
• 300g cukru
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jaja
• 850g rabarbaru przed obraniem
• 1 puszka brzoskwiń
• 5-6 łyżek dżemu truskawkowego

Przygotowanie:

Rabarbar obrać, umyć i pokroić w ok 1 cm paski. Brzoskwinie odsączyć z zalewy i pokroić w półplasterki.

Margarynę rozpuścić i odstawić do przestudzenia. Do miski wsypać: mąkę, cukier i proszek do pieczenia, wszystko wymieszać. Do suchych składników dodać jajka i rozpuszczoną margarynę. Wszystkie składniki wymieszać, tak żeby się połączyły.

Dużą blachę z piekarnika wyłożyć pergaminem. 3/4 ciasta rozkruszyć na blaszce i delikatnie dociskając połączyć w jedną całość. Na ciasto wyłożyć najpierw dżem i rozsmarować go, następnie ułożyć brzoskwinie, a na koniec rozsypać rabarbar. Na owoce pokruszyć pozostałą część ciasta, tworząc „kruszonkę”.

Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec ok 35-40 min na złoty kolor.

Smacznego!

Ekspresowa sałatka z kurczakiem i grzankami

Mój mąż należy do osób, które nie przepadają za mięsem z kością ,a tym bardziej w zupie. Dlatego za „karę” dostał dodatkowe zadanie kulinarne, zagospodarowanie resztek i tak powstała właśnie ta prosta sałatka. A tak na marginesie, to gdzie podziali się mężczyźni, którzy uwielbiali obgryzać mięsne kawałki do „suchej” kości...

Składniki (na 2 porcje):

• 3 duże liście sałaty lodowej
• 4 skrzydełka z kurczaka (wcześniej ugotowane, u mnie z rosołu, można też usmażyć pierś z kurczaka)
• 4 kromki chleba lub bagietki
• łyżeczka sezamu

na sos:

• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżeczka musztardy
• szczypta soli

Przygotowanie:

Sałatę umyć, porwać na kawałki i umieścić w misce. Oderwać mięso ze skrzydełek kurczaka i podzielić na małe kawałki. Z chleba zrobić grzanki przy pomocy tostera (lub w piekarniku). Gotowy i przestudzony chleb pokroić w kostkę.

Kurczaka i grzanki wrzucić do miski z sałatą i delikatnie wymieszać. Wierzch sałatki można posypać uprażonym na suchej patelni sezamem.

Przygotować sos. Wszystkie składniki umieścić w kubku i wymieszać na jednolitą masę. Sosem polać sałatkę i od razu podawać-bo gdy sałatka postoi to grzanki rozmiękną.

Smacznego!

Ananasowe muffinki z kremem

Przepis na to ciasto dostałam od mojej kuzynki. Trochę musiał oczywiście poleżeć zanim go wcieliłam w życie, a raczej mój mąż.

Babeczki są naprawdę wyśmienite, wilgotne, słodkie ciasto komponuje się znakomicie ze specyficznym słodko-słonym smakiem kremu. Osoby, które nie posiadają foremek do muffinków lub nie lubią się rozdrabniać mogą zrobić ciasto w jednej prostokątnej formie.

Składniki (na ok 24 sztuki):
na ciasto:

• 3 szklanki mąki
• 2 szklanki cukru (jak dla mnie wystarczyła by jedna szklanka)
• 3 jajka
• 3 płaskie łyżeczki sody
• 1 puszka ananasa

na krem:

• 1/2 kostki masła
• 1 opakowanie serka kanapkowego naturalnego
• 1 szklanka cukru pudru

Przygotowanie:

Jajka ubić z cukrem na białą, puszystą masę. Do miski wsypać mąkę i sodę, całość wymieszać. Ananasy pokroić w drobną kostkę. Do miski z mąką dodać ubite jajka i delikatnie wymieszać. Następnie stopniowo dodawać pokrojone ananasy i sok z puszki.

Gdy ciasto już będzie dobrze wymieszane napełnić nim foremki do muffinków. Piec w piekarniku na złoty kolor (ok 20 min) w temperaturze 180 stopni. Upieczone babeczki chłodzić na kratce.

W międzyczasie przygotować krem. Masło utrzeć z cukrem na gładką masę i następnie dodawać powoli serek, ciągle miksując. Gotową masą można udekorować wierzch przestudzonych muffinek lub przekroić je na pól i kremem posmarować w środku. Gotowe babeczki schłodzić w lodówce. Najlepiej smakują na następny dzień.

Smacznego!

Sałatka ze szpinaku, z boczkiem wędzonym i jajkiem w koszulce

Szybka i pożywna sałatka dla głodomorów. Jedynym wyzwaniem jest zrobienie jajka w koszulce. Jednak nie jest to aż tak trudne jak by mogło się wydawać. Dzisiaj właśnie zadebiutowałam w ich robieniu, bo mąż się nie podjął. Jajka może nie wyglądają zbyt profesjonalnie ale jak na pierwszy raz to najważniejsze, że nie były surowe, a żółtko było płynne. Podobno trening czyni mistrza, więc kolejne próby będą bardziej udane, przynajmniej mam taką nadzieje;)

Składniki (na 2 porcje):

• 2 garści świeżego szpinaku
• 3 cienkie plastry boczku
• 2 jajka
• 1 litr wody
• 2 łyżki octu

na sos:

• 1 łyżeczka płynnego miodu
• 1 łyżeczka musztardy angielskiej
• 1 łyżeczka octu winnego
• 3 łyżki oliwy
• szczypta soli

Przygotowanie:

Szpinak oczyścić, opłukać zimną wodą i odsączyć na durszlaku. Boczek pokroić w małą kostkę i podsmażyć na gorącej patelni. Boczek powinien być chrupiący.

Przygotować sos do sałatki. Wszystkie potrzebne składniki umieścić w kubku i wymieszać na jednolitą konsystencję. Gotowy sos wymieszać z liśćmi szpinaku.

Szpinak przełożyć do dwóch miseczek,a wierzch posypać smażonym boczkiem.

Wodę z octem zagotować. Jajko wbić do szklanki i wlać do gorącej wody, wcześniej mocno zamieszanej łyżką, tak żeby powstał wir. Jajko gotować ok 3 min (żółtko powinno być lejące). Gotowe jajko ułożyć na liściach szpinaku. To samo zrobić z drugim jajkiem. Sałatkę od razu podawać.

Smacznego!

Papryka faszerowana

Patrząc męskim okiem, jest to danie prawie idealne... przy przygotowaniu nie brudzi się zbyt dużej ilości misek, talerzy i garnków. Wystarczy je wstawić do piekarnika i samo się robi, nie trzeba za dużo do niego zaglądać, a po wszystkim jest mało do sprzątania. A co najważniejsze danie można zrobić w większej ilość i mieć je na dwa dni, żeby nazajutrz nie głowić się co tu znowu na obiad przygotować.

Składniki (na 3 porcje):

• 3 czerwone papryki
• 200g mielonego mięsa
• 75g białego ryżu
• puszka pomidorów
• 1/2 cebuli
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Ryż ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, uważając żeby się nie rozgotował.

Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na małej ilości oleju. Do podsmażonej cebuli dodać mięso mielone, posolić je i popieprzyć, a następnie usmażyć. Gdy mięso będzie gotowe, dodać pomidory z puszki i przez chwilę poddusić. Na koniec można jeszcze raz doprawić do smaku. Do gotowego farszu mięsnego dodać ugotowany ryż i wszystko razem wymieszać.

Paprykę przekroić wzdłuż na dwie części, oczyścić z gniazda nasiennego i umyć. Tak przygotowaną paprykę nadziać farszem i ułożyć w wyłożonej folią aluminiową blaszce. Do blaszki wlać wodę na wysokość ok 3 cm i przykryć całość, dość szczelnie folią aluminiową.

Blaszkę z paprykami wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i zapiekać 45 minut, po tym czasie ściągnąć wierzchnią folię i zapiekać jeszcze 10 min. W przypadku gdy papryka byłaby jeszcze lekko twardawa, wystarczy pozostawić ją jeszcze w wyłączonym piekarniku, żeby zmiękła. Podawać na ciepło.

Smacznego!

Drożdżowe rożki z jabłkami

Szybka alternatywa dla bardziej pracochłonnych w wykonaniu  rogalików. Wiadomo rożki z jabłkami to nie to samo co rogaliki z wiśniami... ale są szybkie i proste w przygotowaniu, a w smaku całkiem dobre:) Idealne do wykonania przez mężczyznę. 

Składniki (na ok 24 sztuki):

na ciasto:

• 500g mąki
• 100g margaryny
• 2 jajka
• 40 g drożdży
• 4 łyżki cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• ¾ szklanki mleka
• szczypta soli

na nadzienie:

• 2 duże jabłka
• 4 łyżki cukru (można dodać więcej jak ktoś lubi słodsze)
• 1 płaska łyżeczka cynamonu

Przygotowanie:

Do kubka włożyć drożdże i cukier, wszystko razem wymieszać. Margarynę rozpuścić, mleko lekko podgrzać. Do miski wsypać mąkę, cukier waniliowy, sól. Dodać drożdże rozmieszane z cukrem, letnią margarynę, mleko i żółtka. Wszystkie składniki zagnieść na jednolite ciasto i odstawić do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

W międzyczasie przygotować farsz. Jabłka obrać i pokroić w małą kostkę, wymieszać z cukrem i cynamonem.

Wyrośnięte ciasto jeszcze raz wyrobić. Podzielić na dwie części, rozwałkować i podzielić na prostokąty. Na środek każdego prostokąta kłaść farsz i zginać na pół, tworząc trójkąty zlepione na wierzchołku. Trójkąty odstawić do wyrośnięcia.

Wyrośnięte rożki smarujemy białkiem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Pieczemy na złoty kolor i studzimy na kratce. Przestudzone rożki można posypać cukrem pudrem. 

Smacznego!

Pieczone pierogi z soczewicą i bryndzą

Moja jeszcze nieliczna rodzina (czyt. mój mąż) to „mączni” maniacy. Na obiad bez przerwy mogły by być: naleśniki, kluski, makarony i pierogi, a jeszcze najlepiej jak by to wszystko było na słodko. Ja należę natomiast do „konkreto żerców” i dzisiaj w ramach porozumienia stron były na obiad pierogi na słono.

Składniki (na ok 40 niedużych sztuk):

na ciasto:

• 250g mąki
• 25g drożdży
• 4 łyżki oleju
• 1 łyżka cukru
• ½ szklanki ciepłej wody
• szczypta soli

na farsz:

• 120g bryndzy
• 150g czerwonej soczewicy
• ½ cebuli
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Mąkę wsypać do miski, dodać sól, olej, drożdże wymieszane z cukrem oraz ciepłą wodę. Wszystko razem wyrobić na jednolite ciasto i odstawić na ok 1h do wyrośnięcia.

W międzyczasie przygotować farsz. Soczewicę ugotować na miękko w osolonej wodzie (na 150g soczewicy ok 1 i ½ szklanki wody). Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na niewielkiej ilości oleju razem z czosnkiem wyciśniętym przez praskę. Ugotowaną soczewicę wymieszać razem z bryndzą, podsmażoną cebulą oraz solą i pieprzem. Farsz powinien być dość pikantny.

Wyrośnięte ciasto jeszcze raz zagnieść i rozwałkować cienko. Z tak przygotowanego ciasta, przy pomocy szklanki wycinań krążki. Nakładać na nie nie dużą ilość farszu i formować pierogi.

Ulepione pierogi można posmarować po wierzchu jajkiem wymieszanym z niedużą ilością wody i piec w temperaturze 170 stopni na złoty kolor. Najlepiej smakują na ciepło.

Smacznego!

Cynamonowe bułeczki

Po rodzinnej naradzie wraz moim mężem podjęliśmy decyzję, że to on przez pewien czas zajmie się funkcjonowaniem bloga tzn. przygotowaniem wszystkich pyszności, które będą się tu pojawiać. Ja ze względu na małą niedyspozycję będę pomagała „redagować” teksty. Mam nadzieję, że to obudzi w moim mężu większego bakcyla do kuchennych czynność;) A dzisiaj prezentujemy jego pierwszy wypiek, mam nadzieję, że przypadnie wszystkim do gustu.

Inspiracją do wypieku bułeczek był oto ten przepis.

Składniki (na ok 18 sztuk):

na ciasto:

• 500g mąki
• 250 ml mleka
• 80g cukru
• 50g drożdży
• 100g margaryny
• 1 jajko

na nadzienie:

• 50g margaryny
• 100g cukru
• 1 łyżka cynamonu

na glazurę:

• 50 ml wody
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie:

W kubku utrzeć drożdże z 2 łyżkami cukru. Do miski wsypać mąkę, dodać jajko, cukier (pomniejszony o 2 łyżki), mleko, lekko ostudzoną, rozpuszczoną margarynę i drożdże. Wszystkie składniki wymieszać na jednolitą masę. Ciasto przykryć czystą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia (ciasto powinno podwoić swoją objętość).

Wyrośnięte ciasto jeszcze raz wyrobić i rozwałkować na prostokąt. Margarynę na nadzienie roztopić. Płynną margaryną posmarować obficie ciasto i całość posypać cukrem zmieszanym z cynamonem. Gotowe ciasto zwinąć w rulon wzdłuż dłuższego boku i pokroić je na ok 3 cm kawałki. Bułeczki ułożyć na blaszce, widocznymi „słojami” do góry i dostawić na 30 min do wyrośnięcia.

Wyrośnięte bułeczki posmarować glazurą i piec na złoty kolor w piekarniku nagrzanym do 170 stopni. Najlepiej smakują na ciepło:)

Smacznego!