Udka kurczaka pieczone z młodymi ziemniakami i pomidorami

Lubię potrawy typu „Eintopf ” bo są zazwyczaj proste w przygotowaniu i łatwo je się serwuje… nie muszę się martwić, że nie mam kompletnej zastawy stołowej, że każda miska i talerz są u mnie z innej parafii (jak by powiedziała moja babcia). Po prostu podaje wszystko razem w jednym naczyniu i to w tym w którym się piekło.

Przepis pochodzi ze strony „Strawberries from poland”, oczywiście z moimi zmianami ;)

Składniki

• 700 g młodych ziemniaków
• 4 udka z kurczaka
• 400 g pomidorków cherry

na marynatę do kurczaka:

• sok z połówki cytryny
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka rozmarynu
• sól, pieprz

na „sos” do ziemniaków i pomidorów:

• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• 1 łyżeczka tymianku
• sol, pieprz

Przygotowanie

Składniki na marynatę do kurczaka umieszczamy w słoiku, zakręcamy go i wszystko razem mocno mieszamy. Tak przygotowaną marynatą polewamy udka z kurczaka i odstawiamy do lodówki na co najmniej 1 h. Zamarynowane udka podsmażamy na mocno rozgrzanym oleju - po 3 min z każdej strony (skóra na udka może zrobić się szybko ciemna ze względu na karmelizację cukrów zawartych w miodzie).

Młode ziemniaki obieramy lub skrobiemy i gotujemy prawie do miękkości. Pomidory koktajlowe można sparzyć gorącą wodą i obrać je ze skórki. Składniki na „sos” umieszczamy w słoiku i wszystko razem dobrze mieszamy.

W naczyniu żaroodpornym układamy udka, ziemniaki i pomidory cherry. Wcześniej przygotowanym sosem polewamy warzywa i mięso. Wszystko zapiekamy około 50 minut w temp. 180 stopni (naczynie żaroodporne pozostawiamy cały czas bez przykrycia).

Smacznego!