Pierożki z ciasta francuskiego z kurczakiem, mozarellą i suszonymi pomidorami

Ciasto francuskie to jedno z moich ulubionych ciast, nie tylko ze względu na jego smak i niebywałą chrupkość, ale także ze względu na prostotę jego przygotowania (biorąc pod uwagę gotowe ciasto;)). Jest ono tak „wszechstronne” … wyśmienicie smakuje na słodko i słono, no i można położyć na nim wszystko co tylko ma się pod ręką…

Podczas ostatnich porządków w lodówce wpadł mi w ręce słoik z suszonymi pomidorami, które trzeba było wykorzystać w najbliższym czasie - tak się narodził pomysł na pierożki z ciasta francuskiego.

Składniki (na 18 sztuk):

• 2 opakowania gotowego ciasta francuskiego
• 350 g piersi z kurczaka
• 2 kulki sera mozarella
• 8 - 10 połówek suszonych pomidorów
• kilka listków świeżej bazylii
• 1 jajko
• łuskany słonecznik, kawałki migdałów
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka pokroić w kostkę, doprawić solą i pieprzem, a następnie usmażyć. Gotowe i ostygnięte mięso rozdrobnić na małe kawałeczki. Mozarellę zetrzeć na dużych oczkach tarki, a suszone pomidory i bazylię pokroić w małą kosteczkę. Wszystkie składniki razem wymieszać i doprawić ewentualnie solą.

Z ciasta francuskiego wycinać kwadraty wielkości ok. 10x10 cm. Na środek każdego z nich kłaść farsz, a następnie składać je na pół formułując trójkąty. Brzegi pierogów dobrze docisnąć, aby podczas pieczenia nie wydostał się z nich farsz. Wierzch pierogów można posmarować lekko roztrzepanym jajkiem i posypać łuskanym słonecznikiem lub siekanymi migdałami.

Pierogi piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku na złoty kolor. Pierogi można podawać na ciepło i zimno.

Smacznego!

Egzotyczna sałatka z mango i mozarellą

Delikatna, rozpływająca się mozarella, słodkie soczyste mango, a wszystko zwięczone ostro-słodkim sosem z dodatkiem chili…. To tak w skrócie o dzisiejszej mojej propozycji.

Osobiście przepadam za tradycyjną sałatką caprese, a w szczególności w sezonie, kiedy to mamy pod ręką świeże, własnoręcznie wyhodowane pomidory. Jednak czasami miła jest jakaś odmiana i ten dreszczyk emocji przed nowym, dotąd nie znanym połączeniem smaków.


Oryginalny przepis pochodzi z miesięcznika „Kuchnia”, a poniżej zamieszczam swój, z pewnymi udogodnieniami produktowymi.

Składniki (na 2 porcje):

• 2 kulki mozarelli
• 1 dojrzałe mango

Na sos:

• skórka otarta z ½ limonki
• sok z ½ limonki
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• 1 łyżeczka oleju z pestek winogron
• ½ papryczka chili
• szczypta soli

Przygotowanie:

Mango obrać i pokroić w plasterki omijając pestkę. Mozarellę pokroić w plasterki i układać ją na talerzu, na przemian z mango.

Z papryczki chili usunąć pestki i pokroić ją w małą kostkę. Wszystkie składniki sosu wraz z pokrojoną papryczką chili umieścić w małym słoiku, a następnie zamknąć go szczelnie i parokrotnie wstrząsnąć - tak aby wszystkie składniki razem się połączyły. Tak przygotowanym sosem polać mozarellę oraz mango. Gotową sałatkę chłodzić co najmniej przez 30 min w lodówce.

Smacznego!

Domowe pierogi z kaszą gryczaną, fetą i rozmarynem

Po dłuższej przewie wakacyjno – wypoczynkowej czas powrócić do rzeczywistości i zabrać się do roboty… i do dalszego pisania bloga…A jak wszyscy dobrze wiemy takie powroty z wakacji nie należą do najmilszych (poza powrotem do pisania bloga;)), więc trzeba je sobie umilać chociaż małymi weekendowymi przyjemnościami. U mnie to już prawie zwyczaj: tydzień temu grill u znajomych w Jarocinie, w ten weekend „Ogólnopolski Festiwal Dobrego Smaku” w Poznaniu, a w przyszły Kaszuby…. już nie mogę się doczekać.

Między pracą, a wyjazdami zawsze znajdzie się jeszcze czas na przyjemność z gotowania i oczywiście zjedzenia czegoś dobrego:) W tym tygodniu zabrałam się za zrobienie pierogów z kaszą gryczaną i fetą. Jako sezonowy pożeracz pierogów z owocami podeszłam trochę sceptycznie do tego pomysłu, ale było to zupełnie nie potrzebne, bo pierogi wyszły znakomite i wszystkim smakowały.


Składniki (na 45 nie za dużych sztuk):

Na farsz:

• 100 g kaszy gryczanej (1 woreczek)
• 250 g sera feta
• 20 listków rozmarynu
• 1 mała cebula
• 1 łyżeczka masła
• sól, pieprz

Na ciasto:

• 250-300 g mąki
• letnia woda
• szczypta soli

Przygotowanie:

Kaszę gryczaną ugotować na sypko w osolonej wodzie i przestudzić. Do ostudzonej kaszy dodać pokruszony ser feta i posiekany drobno rozmaryn. Wszystkie składniki dokładnie razem wymieszać, a na koniec całość doprawić solą i pieprzem.

Z mąki, wody i szczypty soli zagnieść elastyczne ciasto. Wyrobione dobrze ciasto podzielić na 4 porcje i po kolei każdą dość cienko rozwałkowywać. Z poszczególnych płatów ciasta wycinać krążki za pomocą szklanki. Na każdy krążek nakładać farsz i zlepiać dobrze brzegi, tak aby powstał pieróg.

Pierogi gotować we wrzącej się i osolonej wodzie – od wypłynięcia na wierzch jeszcze 3 min.

Smacznego!