Conchiglioni na słodko z twarożkiem i rodzynkami

Ilość różnych rodzajów makaronów jest niewiarygodna, a dla zwykłego zjadacza chleba (takiego jak ja), jest chyba niewyobrażalna. I jak to ma człowiek wszystko zapamiętać jak został wychowany na „nitkach”, „muszelkach” i „świderkach” ? - a tu się okazuje że są jeszcze: „grzybki”, „ bliźniaki”, „uszka”, „kółka” i wiele innych… U mnie dzisiaj, w ramach doszkolenia makaronowego były faszerowane na słodko „duże muszle”.

Składniki: (na 2 porcje)

• 12 sztuk makaronu conchiglioni

na nadzienie:

• 250 g twarogu
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 3 łyżeczki cukru (można dać więcej:))
• garść rodzynek

na sos:

• 6 łyżek śmietany 30%
• 3 łyżeczki cukru

dodatki:

• garść płatków migdałów
• kilka truskawek

Przygotowanie:

Makaron wrzucić do wrzącej wody i ugotować al dente. Ugotowany makaron wyciągać pojedynczo i pozostawić do ostygnięta.

Rodzynki zalać gorącą wodą i pozostawić na ok. 20 min do napęcznienia. Twaróg wymieszać z jogurtem i cukrem, a następnie dodać namoczone rodzynki (wcześniej odsączone). Masą twarogową faszerować ugotowany makaron i układać w naczyniu żaroodpornym.

Przygotować sos: wymieszać śmietanę z cukrem i zalać nimi nafaszerowany makaron. Naczynie żaroodporne przykryć folią aluminiową i zapiekać 15 min w piekarniku, w temp 180 stopni. Następnie ściągnąć folie i piec jeszcze przez ok. 10 min.

W międzyczasie można uprażyć płatki migdałów na suchej patelni i pokroić w ćwiartki truskawki.
Zapieczony makron podawać na ciepło, posypany płatkami migdałów i kawałkami truskawek.

Smacznego!

Makaron ze szpinakiem i serem pleśniowym

W wolny dzień w ramach relaksu i odskoczni od sprzątania lubię wybrać się na rynek. Może nie jest to tak duży rynek jak w moim rodzinnym mieście, ale i tak lubię sobie pospacerować między barwnymi straganami, no i nigdy nie wracam stamtąd z pustymi rękoma. Dzisiaj przy przyniosłam do domu całą siatę szpinaku, i tak powstał pomysł na obiad.

Składniki (na 2 porcje)

• 300 g świeżego szpinaku
• 2 ząbki czosnku
• 100 g sera niebieski lazur
• łyżka masła
• 3 łyżki śmietany 18%
• 250 g makaronu
• sól

Przygotowanie:

Szpinak umyć, poodrywać łodyżki i posiekać w większe kawałki. Na rozgrzanym maśle podsmażyć lekko zmiażdżony czosnek, a następnie dorzucić posiekany szpinak i lekko go posolić. Całość przykryć przykrywką i dusić na małym ogniu przez ok. 7-10 min. Do podduszonego szpinaku dodać pokruszony ser i śmietanę – całość jeszcze chwilę gotować, do rozpuszczenia się sera.. Jeżeli komuś za mało soli, można jeszcze dosolić;)

Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu i odcedzić. Następnie makaron dorzucić do szpinaku i wszystko razem wymieszać. Podawać od razu.

Smacznego!

Amatorski chłodnik litewski

Czasem jak mi coś wpadnie do głowy, to nie spocznę póki tego nie zrobię. Szybki wywiad z koleżanką z pracy co i jak zrobić, potem chwila w Internecie – może ktoś ma jeszcze jakieś dobre rady. Plan działania już jest, teraz tylko pędem do sklepu po składniki i do kuchni gotować. Tak właśnie powstał mój amatorski chłodnik - oczywiście z maksymalnymi uproszczeniami i wersji bez gotowania.

Składniki:

• 1 duży jogurt naturalny
• 1 duży kefir
• pęczek botwinki
• pęczek rzodkiewki
• pęczek kopru
• 1 ogórek (dość duży)
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki koncentratu z buraków
• sok z ½ cytryny (lub więcej, jak ktoś lubi)
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Ogórka umyć, obrać i zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Rzodkiewkę umyć, oczyścić i pokroić w plasterki, a następnie w ćwiartkę. Botwinkę dokładnie opłukać, odciąć małe buraczki i liście. Pozostawić tylko cienkie łodyżki i pokroić je w małe kawałki*. Koper opłukać i drobno posiekać.

Warzywa wymieszać z jogurtem i kefirem, dodać koncentrat z buraków, sok z cytryny, zmiażdżony czosnek i doprawić solą oraz pieprzem do smaku. Tak przygotowany chłodnik chłodzić ok. 3h - najlepiej zostawić na całą noc, żeby smaki się przeszły.

Smacznego!

* Łodyżki botwiny można wrzucić też do gotującej się wody z dodatkiem soku z cytryny i gotować 5 min, a następnie zahartować zimną woda. Można wykorzystać również liście i małe buraczki.

Cukinia faszerowana z kruszonką

Po różnego rodzaju zapiekankach, warzywa faszerowane są na następnym miejscu na liście moich ulubionych potraw. Przede wszystkim dlatego, że robi je się szybko i prosto, a do tego można wykorzystać wszystko co się ma w lodówce (no prawie;)). Teraz, kiedy mamy pod dostatkiem wszelkiego rodzaju świeże warzywa, aż żal nie korzystać z tego dobrodziejstwa. Dlatego dzisiaj na obiad zrobiłam cukinie faszerowane.

Składniki (na porcję dla 2 osób):

• 3 małe cukinie
• 250 g mięsa mielonego
• 2 -3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• kilka gałązek majeranku
• kilka listków rozmarynu
• mała cebula
• sól, pieprz

na kruszonkę:

• 1 łyżka masła
• 2 łyżki bułki tartej
• 50 g sera żółtego

Przygotowanie:

Cebulę obieramy, kroimy w małą kosteczkę i podsmażamy na łyżce oleju. Gdy cebula zmięknie dodajemy mięso mielone, doprawiamy je solą, pieprzem i podsmażamy. Pod koniec smażenia dodajemy zioła i koncentrat pomidorowy i jeszcze chwile wszystko razem dusimy.

Cukinie myjemy, przekrajamy na pół wzdłuż i wydrążamy środek (tylko ten z pestkami). Wydrążony miąższ zastępujemy mięsem mielonym.

Ser ścieramy na najdrobniejszych oczkach tarki i mieszamy go z masłem i bułką tartą, tworząc kruszonkę. Tak przygotowaną kruszonką posypujemy nafaszerowane cukinie. Układamy je na blaszce wyłożonej pergaminem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, na 20-30 min, aż cukinia będzie miękka.

Smacznego!

Lemoniada- mój sposób na upał

Należę do osób ciepłolubnych ale ostatnie upały mnie po prostu przerastają. Ciągle gorąco, duszno i nic się nie chce, bo jak człowiek się tylko ruszy to zaraz jest cały mokry. No tak - ja to mam tendencję do narzekania, za zimno źle, za ciepło też źle. Ale jak już mamy te upały to trzeba sobie jakoś z nimi radzić i się chłodzić. Ja najbardziej w takie dni lubię właśnie schłodzoną domową lemoniadę.

Składniki:

• 3 gałązki mięty
• 1,5 cytryny
• 2 łyżki miodu
• 1 l wody

Przygotowanie:

Mięte zalewamy gorącą wodą i odstawiamy do ostygnięcia. Do chłodnego naparu miętowego dodajemy sok z cytryny i miód – mieszamy. Tak przygotowaną lemoniadę wstawiamy do lodówki żeby się porządnie schłodziła.

Smacznego!

Sernik na zimno

W tym roku nie zapowiada się na wielki urodzaj truskawek:(, więc trzeba korzystać z nich póki są… choć na razie ich cena przyprawia o zawrót głowy. Ostatnio jak kupowałam truskawki to miałam wrażenie, że nie mamy końca maja tylko marzec, a ja nie kupuje polskich truskawek tylko holenderskie cena - 18 zł/ kg mówi sama za siebie. A ja niestety nie jestem tą szczęściarą, która posiada przydomowy ogródek, ale może kiedyś…

Składniki:

• 125 g ciastek digestive
• 60 g masła
• 500 g serka twarogowego (u mnie serek do wypieków Turek)
• 250 ml śmietany 30-36%
• 20 g żelatyny
• 100 ml mleka
• 5 łyżek cukru pudru
• 1 galaretka
• 250 g truskawek lub innych owoców

Przygotowanie:

Ciastka pokruszyć, zalać roztopionym masłem i dokładnie wymieszać. Dno tortownicy o średnicy 20 cm wyłożyć pergaminem, a następnie pokruszonymi ciastkami, lekko dociskając.

Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno. Serek twarogowy mieszać z cukrem pudrem i dodawać stopniowo do ubitej śmietany, delikatnie mieszając. Żelatynę namoczyć w mleku i delikatnie podgrzać w garnku, aby się rozpuściła. Dodać do masy twarogowo- śmietanowej i wszystko razem wymieszać. Całą masę wyłożyć na spód z kruchych ciastek. Chłodzić w lodówce ok. 1 h.

W międzyczasie przygotować galaretkę zgodnie z opisem na opakowaniu (można dodać trochę mniejszą ilość wody). Truskawki umyć, oczyścić i pokroić na połówki. Na zastygniętą masę serową układamy truskawki i zalewamy tężejącą już galaretkę. Wszystko chłodzić jeszcze co najmniej przez 3 h.

Smacznego!!!

Mini serniczki limonkowe

Od dawna nosiłam się z zamiarem zrobienia tych małych słodkich przekąsek, ale zawsze czasu było za mało aż do wczoraj, wolny dzień od pracy to dobry pretekst do poeksperymentowania w kuchni i nie trzeba się spieszyć… no i cisza i spokój w domu;)

Składniki:

• 120 g ciastek digestive
• 60 g masła
• 500 g twarogu trzykrotnie mielonego
• ½ szklanki cukru pudru
• 3 jajka
• skórka otarta z 1 limonki
• sok z ½ limonki
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

Ciastka pokruszyć, zalać roztopionym masłem i dokładnie wymieszać.

Twaróg zmiksować z cukrem pudrem, jajkami i mąką ziemniaczaną. Lionkę sparzyć i zetrzeć z niej skórkę oraz wycisnąć sok z jednej połówki. Dodać do twarogu i jeszcze raz wszystko dokładnie razem wymieszać.

Blachę do muffinków wyłożyć papilotami. Na dno każdej papilotki wsypać trochę pokruszonych ciastek i lekko docisnąć. Na spód z ciastek nałożyć masę serową. Piec w temp. 160 stopni ok. 25-30 min.

Po upieczeniu odstawić do wystygnięcia, a następnie na kilka godzin do lodówki. Podawać z owocami.

Smacznego!