Amatorski chłodnik litewski

Czasem jak mi coś wpadnie do głowy, to nie spocznę póki tego nie zrobię. Szybki wywiad z koleżanką z pracy co i jak zrobić, potem chwila w Internecie – może ktoś ma jeszcze jakieś dobre rady. Plan działania już jest, teraz tylko pędem do sklepu po składniki i do kuchni gotować. Tak właśnie powstał mój amatorski chłodnik - oczywiście z maksymalnymi uproszczeniami i wersji bez gotowania.

Składniki:

• 1 duży jogurt naturalny
• 1 duży kefir
• pęczek botwinki
• pęczek rzodkiewki
• pęczek kopru
• 1 ogórek (dość duży)
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki koncentratu z buraków
• sok z ½ cytryny (lub więcej, jak ktoś lubi)
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Ogórka umyć, obrać i zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Rzodkiewkę umyć, oczyścić i pokroić w plasterki, a następnie w ćwiartkę. Botwinkę dokładnie opłukać, odciąć małe buraczki i liście. Pozostawić tylko cienkie łodyżki i pokroić je w małe kawałki*. Koper opłukać i drobno posiekać.

Warzywa wymieszać z jogurtem i kefirem, dodać koncentrat z buraków, sok z cytryny, zmiażdżony czosnek i doprawić solą oraz pieprzem do smaku. Tak przygotowany chłodnik chłodzić ok. 3h - najlepiej zostawić na całą noc, żeby smaki się przeszły.

Smacznego!

* Łodyżki botwiny można wrzucić też do gotującej się wody z dodatkiem soku z cytryny i gotować 5 min, a następnie zahartować zimną woda. Można wykorzystać również liście i małe buraczki.