Ciasto z rabarbarem i brzoskwiniami

Moim ulubionym dniem tygodnia jest sobota, nie trzeba nigdzie się śpieszyć i na wszystko ma się czas. Dzisiaj dodatkowym atutem był brak ładnej pogody, można było na spokojnie posiedzieć razem w domu i nadrobić zaległości we wspólnych pogawędkach i prasówce.

Przepis pochodzi z tej strony.

Składniki (na dużą blachę z piekarnika):

• 750g mąki
• 400g margaryny
• 300g cukru
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jaja
• 850g rabarbaru przed obraniem
• 1 puszka brzoskwiń
• 5-6 łyżek dżemu truskawkowego

Przygotowanie:

Rabarbar obrać, umyć i pokroić w ok 1 cm paski. Brzoskwinie odsączyć z zalewy i pokroić w półplasterki.

Margarynę rozpuścić i odstawić do przestudzenia. Do miski wsypać: mąkę, cukier i proszek do pieczenia, wszystko wymieszać. Do suchych składników dodać jajka i rozpuszczoną margarynę. Wszystkie składniki wymieszać, tak żeby się połączyły.

Dużą blachę z piekarnika wyłożyć pergaminem. 3/4 ciasta rozkruszyć na blaszce i delikatnie dociskając połączyć w jedną całość. Na ciasto wyłożyć najpierw dżem i rozsmarować go, następnie ułożyć brzoskwinie, a na koniec rozsypać rabarbar. Na owoce pokruszyć pozostałą część ciasta, tworząc „kruszonkę”.

Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec ok 35-40 min na złoty kolor.

Smacznego!