Rogaliki z rabarbarem

Kolejny przepis z rabarbarem, trzeba w pełni wykorzystać sezon na to warzywo. Cóż tu dużo się rozpisywać, jak smakują rogaliki każdy wie:) Mogę jedynie się przyznać, że po raz pierwszy robiłam je z rabarbarem, bo zazwyczaj wykorzystuję do nadzienia wiśnie albo jabłka. Rabarbar jednak w niczym im nie ustępuje. 

Przepis pochodzi z tej strony z drobnymi moim zmianami.

Składniki (na 30 sztuk):
na ciasto:

• 250g mąki
• 70g cukru
• 50g świeżych drożdży
• 1/2  szklanki letniego mleka
• 1 jajko
• 125g miękkiej margaryny
• szczypta soli

na nadzienie:

• 2 grube laski rabarbaru
• 1 łyżka bułki tartej
• 4 łyżki cukru
• 1/2  łyżeczki cynamonu
• 1/4  łyżeczki mielonego ziela anielskiego

Przygotowanie:

Przygotować zaczyn, letnie mleko wymieszać z pokruszonymi drożdżami, łyżką cukru i 3 łyżkami mąki. Wymieszać wszystko razem i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Do miski wsypać pozostałą mąkę i cukier, dodać jajko, sól i wyrośnięty zaczyn. Wszystkie składniki wyrobić na jednolite gładkie ciasto. Gotowe ciasto odstawić do wyrośnięcia na ok 1 godz.

W międzyczasie przygotować nadzienie. Rabarbar obrać, umyć i pokroić w drobną kostkę. Pokrojony rabarbar umieścić w misce, zasypać 2 łyżkami cukru i pozostawić, żeby puścił sok.

Wyrośnięte ciasto lekko wyrobić, rozwałkować na prostokąt i posmarować  1/3 miękkiej margaryny. Ciasto złożyć w kopertę i wstawić na 30 min do lodówki. Tą czynność powtórzyć jeszcze dwukrotnie.  Po ostatnim złożeniu ciasta, wstawić  je jeszcze na 30 min do lodówki żeby odpoczęło i lekko wyrosło.

Rabarbar odsączyć z soku, dodać bułkę tartą i wymieszać. Pozostały cukier (2 łyżki) wymieszać w szklance z cynamonem i mielonym zielem angielskim.

Wyrośnięte ciasto podzielić na mniejsze porcje. Jedną porcję rozwałkować dość cienko na kwadrat i podzielić go na 8 części. Przy szerszym końcu każdego kawałka nakładać łyżeczkę rabarbaru, posypać cukrem wymieszanym z przyprawami i formować rogaliki. Gotowe rogaliki układać na blaszce wyłożonej pergaminem, odstawić je jeszcze na 15-20 min do wyrośnięcia, a następnie piec w temperaturze 170 stopni na złoty kolor. 

Gotowe rogaliki studzić na kratce. Wierzch można udekorować lukrem (cukier puder zmieszany z wodą i odrobiną aromatu śmietankowego)

Smacznego!

Żytnie pierożki z mięsem i soczewicą

Kolejna akcja opróżniania szafek kuchennych i lodówki z resztek. Często mi się zdarza, że wpadnie mi w oko jakiś przepis i nakupuje różnych, potrzebnych rzeczy, a potem resztki schowam do szafki i zapominam  o nich. Wtedy, dopiero co półroczne porządki odkrywają różne kuchenne skarby, które już niekiedy nadają się tylko do wyrzucenia bo są przeterminowane. Po ostatniej takiej akcji została mi soczewica, którą prawie „na gwałt” musiałam wykorzystać.. i tak o to powstały owe pierogi. 

Składniki (na ok 40 niedużych sztuk):
na ciasto:

• 300g mąki żytniej (można zastąpić pszenną)
• 150g margaryny
• 2 łyżeczki drożdży instant
• 100ml wody
• 2 łyżeczki ziół prowansalskich
• szczypta soli

na nadzienie:

• 200g mięsa mielonego
• 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
• 1/2 cebuli
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Do miski wsypać mąkę, drożdże, sól i zioła prowansalskie, wszystko wymieszać. Dodać margarynę i zagnieść ciasto, stopniowo dolewając wody. Wyrobione ciasto odstawić na 1godz. do wyrośnięcia.

W międzyczasie przygotować farsz. Soczewicę ugotować w 1 szklance osolonej wody i odstawić do przestygnięcia. Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na małej ilości oleju. Do cebuli dodać mięso, doprawić dość mocno solą i pieprzem, usmażyć. Przestudzona soczewicę wymieszać razem z mięsem.

Wyrośnięte lekko ciasto podzielić na 3 części. Pierwszą część ciasta rozwałkować dość cienko i wykrawać z niej przy pomocy szklanki krążki. Na każdy krążek położyć 1 łyżeczkę farszu i formować pierogi. Czynność powtórzyć z kolejnymi porcjami ciasta. Gotowe pierożki układać na blaszce wyłożonej pergaminem, wierzch można posmarować rozmąconym jajkiem. 

Pierogi piec w temperaturze 180 stopni na złoty kolor. Podawać najlepiej na ciepło z sosem zrobionym z jogurtu i ogórka.

Smacznego!

Ciasto z rabarbarem i kokosem

Sezon rabarbarowy w pełni, więc trzeba korzystać.  Kwaskowaty smak rabarbaru doskonale łączy się ze słodyczą ciasta, dlatego wypróbowałam kolejny przepis na małą słodycz. Tak na marginesie widziałam wiele przepisów na mięso z rabarbarem, jednak jeszcze mam mały dystans do takich połączeń, ale może w końcu się przełamię i coś wypróbuję.

Przepis pochodzi z tej strony.

Składniki:

• 200g mąki żytniej (można zastąpić pszenną)
• 175 g margaryny
• 215g cukru
• 2 jajka
• 100g wiórek kokosowych
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 6 łyżek maślanki lub mleka
• 400g rabarbaru przed obraniem
• sól

Przygotowanie:

Żółtka oddzielić od białek, a białka lekko ubić z solą. Następnie dodać 90g cukru i dalej ubijać przez ok. 1min. Do ubitych białek wsypać wiórki kokosowe i wszystko razem wymieszać. 

Margarynę ubić na gładką, puszystą masę z pozostałą resztą cukru. Pod koniec ubijania dodać żółtka i jeszcze przez chwilę całość ubijać. 

Do miski wsypać mąkę oraz proszek do pieczenia, wszystko razem wymieszać. Następnie dodać mleko i masę z margaryny i żółtek. Ciasto wyrobić na jednolitą masę, najlepiej rękami bo jest dość gęste.

Rabarbar oczyścić, umyć i pokroić w paski o długości 1cm. 

Tortownicę lub formę do kwadratowych muffinków wysmarować margaryną i wysypać bułką tartą.  Na spód wyłożyć ciasto i lekko ugnieść. Na wierzch położyć rabarbar, a następnie masę z wiórek kokosowych. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni, przez ok. 25-35 min, w zależności od wielkości formy.

Smacznego!

Ciasto z rabarbarem i brzoskwiniami

Moim ulubionym dniem tygodnia jest sobota, nie trzeba nigdzie się śpieszyć i na wszystko ma się czas. Dzisiaj dodatkowym atutem był brak ładnej pogody, można było na spokojnie posiedzieć razem w domu i nadrobić zaległości we wspólnych pogawędkach i prasówce.

Przepis pochodzi z tej strony.

Składniki (na dużą blachę z piekarnika):

• 750g mąki
• 400g margaryny
• 300g cukru
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jaja
• 850g rabarbaru przed obraniem
• 1 puszka brzoskwiń
• 5-6 łyżek dżemu truskawkowego

Przygotowanie:

Rabarbar obrać, umyć i pokroić w ok 1 cm paski. Brzoskwinie odsączyć z zalewy i pokroić w półplasterki.

Margarynę rozpuścić i odstawić do przestudzenia. Do miski wsypać: mąkę, cukier i proszek do pieczenia, wszystko wymieszać. Do suchych składników dodać jajka i rozpuszczoną margarynę. Wszystkie składniki wymieszać, tak żeby się połączyły.

Dużą blachę z piekarnika wyłożyć pergaminem. 3/4 ciasta rozkruszyć na blaszce i delikatnie dociskając połączyć w jedną całość. Na ciasto wyłożyć najpierw dżem i rozsmarować go, następnie ułożyć brzoskwinie, a na koniec rozsypać rabarbar. Na owoce pokruszyć pozostałą część ciasta, tworząc „kruszonkę”.

Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec ok 35-40 min na złoty kolor.

Smacznego!

Ekspresowa sałatka z kurczakiem i grzankami

Mój mąż należy do osób, które nie przepadają za mięsem z kością ,a tym bardziej w zupie. Dlatego za „karę” dostał dodatkowe zadanie kulinarne, zagospodarowanie resztek i tak powstała właśnie ta prosta sałatka. A tak na marginesie, to gdzie podziali się mężczyźni, którzy uwielbiali obgryzać mięsne kawałki do „suchej” kości...

Składniki (na 2 porcje):

• 3 duże liście sałaty lodowej
• 4 skrzydełka z kurczaka (wcześniej ugotowane, u mnie z rosołu, można też usmażyć pierś z kurczaka)
• 4 kromki chleba lub bagietki
• łyżeczka sezamu

na sos:

• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżeczka musztardy
• szczypta soli

Przygotowanie:

Sałatę umyć, porwać na kawałki i umieścić w misce. Oderwać mięso ze skrzydełek kurczaka i podzielić na małe kawałki. Z chleba zrobić grzanki przy pomocy tostera (lub w piekarniku). Gotowy i przestudzony chleb pokroić w kostkę.

Kurczaka i grzanki wrzucić do miski z sałatą i delikatnie wymieszać. Wierzch sałatki można posypać uprażonym na suchej patelni sezamem.

Przygotować sos. Wszystkie składniki umieścić w kubku i wymieszać na jednolitą masę. Sosem polać sałatkę i od razu podawać-bo gdy sałatka postoi to grzanki rozmiękną.

Smacznego!

Ananasowe muffinki z kremem

Przepis na to ciasto dostałam od mojej kuzynki. Trochę musiał oczywiście poleżeć zanim go wcieliłam w życie, a raczej mój mąż.

Babeczki są naprawdę wyśmienite, wilgotne, słodkie ciasto komponuje się znakomicie ze specyficznym słodko-słonym smakiem kremu. Osoby, które nie posiadają foremek do muffinków lub nie lubią się rozdrabniać mogą zrobić ciasto w jednej prostokątnej formie.

Składniki (na ok 24 sztuki):
na ciasto:

• 3 szklanki mąki
• 2 szklanki cukru (jak dla mnie wystarczyła by jedna szklanka)
• 3 jajka
• 3 płaskie łyżeczki sody
• 1 puszka ananasa

na krem:

• 1/2 kostki masła
• 1 opakowanie serka kanapkowego naturalnego
• 1 szklanka cukru pudru

Przygotowanie:

Jajka ubić z cukrem na białą, puszystą masę. Do miski wsypać mąkę i sodę, całość wymieszać. Ananasy pokroić w drobną kostkę. Do miski z mąką dodać ubite jajka i delikatnie wymieszać. Następnie stopniowo dodawać pokrojone ananasy i sok z puszki.

Gdy ciasto już będzie dobrze wymieszane napełnić nim foremki do muffinków. Piec w piekarniku na złoty kolor (ok 20 min) w temperaturze 180 stopni. Upieczone babeczki chłodzić na kratce.

W międzyczasie przygotować krem. Masło utrzeć z cukrem na gładką masę i następnie dodawać powoli serek, ciągle miksując. Gotową masą można udekorować wierzch przestudzonych muffinek lub przekroić je na pól i kremem posmarować w środku. Gotowe babeczki schłodzić w lodówce. Najlepiej smakują na następny dzień.

Smacznego!

Sałatka ze szpinaku, z boczkiem wędzonym i jajkiem w koszulce

Szybka i pożywna sałatka dla głodomorów. Jedynym wyzwaniem jest zrobienie jajka w koszulce. Jednak nie jest to aż tak trudne jak by mogło się wydawać. Dzisiaj właśnie zadebiutowałam w ich robieniu, bo mąż się nie podjął. Jajka może nie wyglądają zbyt profesjonalnie ale jak na pierwszy raz to najważniejsze, że nie były surowe, a żółtko było płynne. Podobno trening czyni mistrza, więc kolejne próby będą bardziej udane, przynajmniej mam taką nadzieje;)

Składniki (na 2 porcje):

• 2 garści świeżego szpinaku
• 3 cienkie plastry boczku
• 2 jajka
• 1 litr wody
• 2 łyżki octu

na sos:

• 1 łyżeczka płynnego miodu
• 1 łyżeczka musztardy angielskiej
• 1 łyżeczka octu winnego
• 3 łyżki oliwy
• szczypta soli

Przygotowanie:

Szpinak oczyścić, opłukać zimną wodą i odsączyć na durszlaku. Boczek pokroić w małą kostkę i podsmażyć na gorącej patelni. Boczek powinien być chrupiący.

Przygotować sos do sałatki. Wszystkie potrzebne składniki umieścić w kubku i wymieszać na jednolitą konsystencję. Gotowy sos wymieszać z liśćmi szpinaku.

Szpinak przełożyć do dwóch miseczek,a wierzch posypać smażonym boczkiem.

Wodę z octem zagotować. Jajko wbić do szklanki i wlać do gorącej wody, wcześniej mocno zamieszanej łyżką, tak żeby powstał wir. Jajko gotować ok 3 min (żółtko powinno być lejące). Gotowe jajko ułożyć na liściach szpinaku. To samo zrobić z drugim jajkiem. Sałatkę od razu podawać.

Smacznego!

Papryka faszerowana

Patrząc męskim okiem, jest to danie prawie idealne... przy przygotowaniu nie brudzi się zbyt dużej ilości misek, talerzy i garnków. Wystarczy je wstawić do piekarnika i samo się robi, nie trzeba za dużo do niego zaglądać, a po wszystkim jest mało do sprzątania. A co najważniejsze danie można zrobić w większej ilość i mieć je na dwa dni, żeby nazajutrz nie głowić się co tu znowu na obiad przygotować.

Składniki (na 3 porcje):

• 3 czerwone papryki
• 200g mielonego mięsa
• 75g białego ryżu
• puszka pomidorów
• 1/2 cebuli
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Ryż ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, uważając żeby się nie rozgotował.

Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na małej ilości oleju. Do podsmażonej cebuli dodać mięso mielone, posolić je i popieprzyć, a następnie usmażyć. Gdy mięso będzie gotowe, dodać pomidory z puszki i przez chwilę poddusić. Na koniec można jeszcze raz doprawić do smaku. Do gotowego farszu mięsnego dodać ugotowany ryż i wszystko razem wymieszać.

Paprykę przekroić wzdłuż na dwie części, oczyścić z gniazda nasiennego i umyć. Tak przygotowaną paprykę nadziać farszem i ułożyć w wyłożonej folią aluminiową blaszce. Do blaszki wlać wodę na wysokość ok 3 cm i przykryć całość, dość szczelnie folią aluminiową.

Blaszkę z paprykami wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i zapiekać 45 minut, po tym czasie ściągnąć wierzchnią folię i zapiekać jeszcze 10 min. W przypadku gdy papryka byłaby jeszcze lekko twardawa, wystarczy pozostawić ją jeszcze w wyłączonym piekarniku, żeby zmiękła. Podawać na ciepło.

Smacznego!