Walentynkowo - karnawałowe faworki (chrusty)

Karnawał to nie tylko czas przebieranych bali, ale też wyjątkowych potraw, takich jak np. faworki;) To dziwne, że robi się je zazwyczaj tylko w czasie karnawału, a później już w ciągu roku się do nich nie wraca, a są takie pyszne…. Z dzieciństwa pamiętam jak zawsze z babcią robiłam faworki, były one bardzo cieniutkie jak kartka papieru i takie kruche jak nic innego mi znanego. Niestety robienie faworków to raczej niebezpieczne zajęcia dla dziecka (mają na uwadze gorący tłuszcz) - jedyne co mogłam robić to uderzać ciasto wałkiem, żeby je napowietrzyć ale i tak dawało to dużo frajdy:)

Składniki (na 1 duży talerz):

• 250 g mąki
• 2 żółtka
• 1 łyżeczka octu
• 3 łyżki gęstej śmietany 18%
• szczypta soli
• 500 ml oleju do smażenia

Przygotowanie:

Mąkę wymieszać razem z solą, żółtkami, kwaśną śmietaną i octem, a następnie zacząć powoli całość wyrabiać. Niestety jest to dość czasochłonne, ale ciasto musi być miękkie i elastyczne.
Wyrobione dobrze ciasto owinąć folią spożywczą i wsadzić do lodówki na ok. 30 min.

Wyjąć kawałek schłodzonego ciasta i rozwałkować dość cienko (u mnie bardzo cienko bo lubię naprawdę cieniutkie chruściki), wykrawać radełkiem prostokąty o dowolnej długości i szerokości (zależy od upodobania) i formować z nich faworki. Można też z ciasta wykroić inne wzory np. serduszka.

Olej wlać na głęboką patelnię i rozgrzać. Faworki rzucać na rozgrzany olej, obracając co parę sekund smażyć na złoty kolor. Usmażone faworku układać na ręcznik papierowy, żeby obciekły, a następnie posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Kruche ciasteczka maślano - pomarańczowe

Mając na uwadze zbliżające się święto zakochanych, postanowiłam zrobić „zakochane” ciasteczka dla mojego lubego:) i muszę stwierdzić, że to całkiem przyjemny sposób spędzenia wolnego czasu. W dzisiejszych czasach mamy do dyspozycji mnóstwo kuchennych gadżetów do robienia ciasteczek, przeróżne formy, literki do wyciskania…. wystarczy tylko trochę fantazji, a możemy stworzyć coś naprawdę miłego dla oka i podniebienia:)

Składniki (na ok. 30 szt.):

• 150 g mąki
• 100 g masła
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 jajko
• skórka otarta z ½ pomarańczy

Przygotowanie:

Schłodzone masło posiekać z mąką i cukrem pudrem. Następnie dodać jajko (proponuje wymieszać jajko w szklance i niewielką ilość pozostawić do posmarowania ciasteczek, a resztę dodać do ciasta) i skórkę otartą z połowy pomarańczy (wcześniej sparzonej) – wszystkie składniki zagnieść na gładkie ciasto.

Zagniecione ciasto owinąć folią spożywczą i chłodzić w zamrażalniku ok. 30 min (lub w lodówce ok. 1h). Schłodzone ciasto rozwałkowywać na grubość ok. 5 mm i wykrawać z niego ciasteczka.

Gotowe ciasteczka układać na blaszce wyłożonej pergaminem i posmarować je po wierzchu jajkiem rozmąconym z 1 łyżką mleka. Ciasteczka piec na złoty kolor w piekarniku nagrzanym do 170 stopni.

Smacznego!

Sałatka z awokado i fetą

Feta, oliwki i pomidory zawsze kojarzyły mi się z sałatką grecką , aż do chwili gdy mama dała mi przepis na sałatkę z fetą i awokado. Niestety nie należy ona do bardzo dietetycznych (jedna oliwka ok. 4 kcal, a 100 g awokado to aż 160 kcal), ale czego się nie robi dla chwili przyjemności….

Składniki:

• 1 awokado
• 1 kostka sera feta
• 75 g zielonych oliwek
• 75 g czarnych oliwek
• 150 g pomidorów koktajlowych
• ½ cytryny

Na sos:

• 1 ząbek czosnku
• 3 łyżeczki oliwy
• 1/2 łyżeczki oregano
• 1/2 łyżeczki octu balsamicznego
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Awokado przekroić na pół, wydrążyć środek, pokroić w kostkę i skropić sokiem z cytryny, żeby nie ściemniało.

Zielone oliwki pokroić w plasterki, a czarne w ćwiartki. Pomidory koktajlowe umyć i pokroić w ćwiartki, a fetę w kostkę.

Wszystkie składniki wymieszać razem i polać przygotowanym sosem. Sałatkę można podać w łupinach po awokado.

Smacznego!

Ryż zapiekany z jabłkami

Danie banalne w przygotowaniu, a zarazem takie smaczne.. cóż więcej tu dodać...

Składniki (na 3 porcje):

• 1 szklanka ryżu
• 2 ½ szklanki mleka
• 4 duże jabłka
• ½ łyżeczki cynamonu
• 2 łyżki cukru
• sok z połówki cytryny

Przygotowanie:

Ugotować ryż na mleku: do garnka wlać mleko dodać ryż i szczyptę soli,. Całość gotować na wolnym ogniu (często mieszając), do momentu gdy ryż „wypije całe mleko”. Ugotowany ryż przykryć i odstawić do przestygnięcia.

Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Starte jabłka uprażyć w garnku z dodatkiem cynamonu, cukru i soku z połówki cytryny. Oczywiście ilość cukru można dodać więcej niż w przepisie - w zależności od rodzaju jabłek i naszego upodobania.

Naczynie żaroodporne (lub słoiczki) wysmarować odrobiną masła i napełnić na przemian ryżem i jabłkami. Wierzch zapiekanki można dodatkowo oprószyć cukrem i cynamonem. Całość zapiekać pod przykryciem ok. 40 min w temp. 180 stopni.

Smacznego !

Lebkuchen

Kiedy człowiek jest tylko gościem w domu rodzinnym na Święta i omija go to całe świąteczne zamieszanie, pragnie choć tylko na chwilę poczuć atmosferę nadchodzących Świąt…. Moim osobistym sposobem na wprowadzenie świątecznej atmosfery jest wypiek pierników.. W całym domu unosi się woń cynamonu, goździków i miodu, a wszyscy domownicy są zaangażowani we wspólna pracę.

Dzisiaj postanowiłam spróbować nowego przepisu który znalazłam tutaj. Wszystkim fanom korzennych przypraw i pierników polecam ten przepis najmocniej - pierniki są po prostu przepyszne i rozpływają się w ustach.

Składniki (na ok. 30 sztuk):

• 250 g mąki
• 100 g tartych migdałów (zmielonych)
• 3 łyżeczki przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 200 ml płynnego miodu
• 85 g masła
• ¼ szklanki drobno posiekanej, kandyzowanej skórki pomarańczowej
• ¼ szklanki drobno posiekanej, kandyzowanej skórki cytrynowej

Przygotowanie:

Wszytki suche składniki: mąkę, tarte migdały, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną oraz przyprawy wymieszać w misce.

W garnku rozpuścić masło i miód, a następnie lekko przestudzić. Masa powinna być jeszcze ciepła.

Do suchych składników wlać roztopione masło z miodem i dokładnie wymieszać na jednolitą masę (można użyć miksera). Ciasto powinno być lepiące. Jeszcze ciepłe ciasto przykryć ściereczką i pozostawić do ostudzenia.

Z przestudzonego ciasta lepić kulki wielkości orzecha włoskiego, spłaszczając je lekko od góry. Tak ulepione ciastka układać na blaszce wyłożonej pergaminem i piec ok. 10 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (u mnie z termobiegiem).

Upieczone ciastka pozostawić na chwilę na blaszce, a następnie chłodzić na kratce. Chłodne ciastka polukrować, można też udekorować czekoladą.

Smacznego!

Marchewkowe mini keksy

Marchewka i ciasto to połączenie, które na pierwszy rzut oka mogło by się wydawać niedorzeczne. Jednak jak to często bywa w kuchni, najbardziej niespodziewane połączenia dają najlepsze rezultaty. Marchewka w cieście nadaje mu wilgoci, delikatności i tego wspaniałego żółtawo-złocistego koloru, a dodatkowo jej obecność jest niewyczuwalna w samu.

Ciasto marchewkowe ma jeszcze jedną zaletę - można do niego wrzucić to co mamy pod ręką: orzechy włoskie, laskowe, kawałki czekolady, rodzynki itp.

Składniki:

na ciasto:

• 2 jaja
• 200 g cukru
• 150 ml oleju
• 1 i ½ szklanki startej marchewki
• 50 g posiekanych drobno migdałów
• 70 g wiórków kokosowych
• 200 g mąki
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia

na masę:

• 150 g naturalnego serka kanapkowego
• 6 łyżek cukru pudru
• 50 g masła

Przygotowanie:

Jajka z cukrem utrzeć na białą, puszystą masę. Do utartych jajek dodawać powoli olej, ciągle miksując. Następnie dodać startą marchewkę (na małych oczkach tarki), posiekane migdały i wiórki kokosowe – delikatnie wymieszać. Mąkę połączyć z cynamonem, sodą, solą, proszkiem do pieczenia i dodać do masy. Ciasto delikatnie wymieszać, tak aby wszystkie składniki dobrze się połączyły.

Blachę na mini keksy wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą. Do tak przygotowanej blachy przenieść ciasto, dzieląc je na równe porcje. Ciasto wstawić do nagrzanego do 160 stopni piekarnika i piec ok. 35 min. Upieczone mini keksy wyciągnąć na kratkę i pozostawić do przestudzenia.

W między czasie przygotować masę: serek kanapkowy zmiksować z masłem na gładką masę, a następnie dodawać po łyżce cukru pudru, ciągle miksując. Gładką masę wstawić do lodówki, żeby lekko zgęstniała.

Chłodne mini keksy przekrajać poziomo na dwie części. Jedną z nich smarować na wierzchu masą, przykryć drugą częścią i znowu posmarować całość masą. Najlepiej smakują na drugi dzień.

Ciasto można upiec również w tortownicy o średnicy ok. 21 cm.

Smacznego!

Ciasteczka owsiane z rodzynkami i czekoladą

Mała rzecz, a tyle przyjemności….. szczególnie w te jesienne wieczory, gdy za oknem zimno i hula wiatr.

Muszę się przyznać, że to mój pierwszy wypiek ciastek owsianych. Od wielu słyszałam o nich dużo dobrego…..:) ale też to, że trzeba trafić na dobry przepis bo nie każde udają się tak jak powinny.. a gdzie znaleźć dobry przepis jak nie w internecie? Ja znalazłam swój tu. W ramach wieczornych zachciewajek trochę go zmieniłam.

Składniki:

• ¾ szklanki cukru (jak dla mnie trochę za dużo)
• 115g masła o temperaturze pokojowej
• 1 duże jajko
• ½ łyżeczki aromatu waniliowego (można pominąć)
• ½ łyżeczki cynamonu
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 1 szklanka mąki
• 1 i ½ szklanki płatków owsianych
• ¾ szklanki rodzynek
• 100g czekolady deserowej

Przygotowanie:

Masło utrzeć razem z cukrem na puszystą pianę, dodać jajo, ekstrakt z wanilii i dalej ucierać. Do gładkiej masy dodać mąkę wymieszaną z cynamonem i sodą – wymieszać. Wsypać płatki owsiane, rodzynki (mogą być lekko pokrojone), posiekaną na małe kawałki czekoladę, połączyć wszystkie składniki razem.

Z gotowego ciasta formować nieduże kulki, spłaszczyć je lekko z góry i układać na wyłożonej pergaminie blaszce. Ciasteczka piec ok. 12 min w nagrzanym do 180 stopni piekarniku.

Ciasteczka powinny być lekko przyrumienione i jeszcze dość miękkie. Po wciągnięciu z piekarnika pozostawić je jeszcze na 2 min na blaszce do przestygnięcia a następnie ściągną je i ostudzić na kratce.

Smacznego!