Tarta z brokułami, niebieskim lazurem i gruszką

Tartę z brokułami jadłam pierwszy raz w Francuskim Łączniku, w Poznaniu przy Parku Sołackim. Pamiętam ten dzień, jakby to było wczoraj….. Po zimowym spacerze, mój luby zabrał mnie właśnie do tej małej restauracyjki . Mają tam w ofercie ogromny wybór tart - zarówno na słodko jak i na słono. Wybór był naprawdę trudny…- padło na brokuły. Tamta tarta, różniła się trochę od tej zaproponowanej przeze mnie, była na cieście francuskim, z rokforem i jabłkiem. Była naprawdę pyszna, więc postanowiłam stworzyć coś podobnego. Poniżej rezultat mojej wesołej twórczości.

Składniki

Na ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 125 g masła (zimne i twarde)
• 1/4 szklanki zimnej wody
• 1 łyżka oleju
• szczypta soli

Na farsz:

• opakowanie mrożonych brokuł (lub jeden świeży)
• 1-2 gruszki
• 150 g sera niebieski lazur
• 100 g orzechów włoskich

Sos śmietanowy:

• 200 ml śmietany 18%
• 3 jajka
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Przygotowanie

Do miski wrzucamy mąkę, masło, sól i dodajemy łyżkę oleju. Wszystko szybko wyrabiamy, stopniowo dolewając wodę. Gdy ciasto osiągnie w miarę jednolitą konsystencję i zacznie się odrywać się od miski - formujemy z niego kulę i chłodzimy w lodówce przez ok. 30-40 min.

Do wrzącej, osolonej wody wrzucamy brokuły i gotujemy na małym ogniu ok. 8 min - żeby się nie rozpadły. Ugotowane brokuły odcedzamy. Gruszkę myjemy i kroimy w kostkę. Ser ścieramy na tarce. Przestygnięte brokuły mieszamy razem z gruszką i serem.

W naczyniu mieszamy składniki na sos śmietanowy: śmietanę i jaka. Doprawiamy wszytko do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Sos powinien mieć wyrazisty smak, żeby tarta nie była zbyt mdła.

Blaszkę na tarte wysmarowujemy odrobiną margaryny i posypujemy bułką tartą. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na placek i wykładamy nim blaszkę (razem z bokami). Spód ciasta nakłuwamy widelcem. Ciasto przykrywamy pergaminem, a następnie wysypujemy na jego wierzch fasolę (wykorzystywaną wyłącznie do podpiekania ciasta) i całość pieczemy ok. 10 min w temp. 180 stopni Celsjusza.

Podpieczony spód tarty wyciągamy z piekarnika, usuwamy fasolę i pergamin. Na kruche ciasto wykładamy brokuły i zalewamy je wcześniej przygotowanym sosem. Na wierzchu układamy orzechy włoskie (lekko wciskając je do środka tarty). Zapiekamy wszystko ok. 40 min w temp. 180 stopni. Podawać na ciepło.

Uwaga! Dodane do nadzienia brokuły i gruszka są dosyć wodniste, co może spowodować wydłużenie czasu pieczenia tarty. Ja piekłam swoją ok. 55 min ale wszystko zależy od piekarnika, dlatego w czasie pieczenia należy sprawdzać nożem czy sos śmietanowy już się ściął i jest gęsty (jeżeli na powierzchni noża nie pozostaje ciekły sos to znak że tarta jest już dobra).

Smacznego !