Pieczone pierogi z soczewicą i bryndzą

Moja jeszcze nieliczna rodzina (czyt. mój mąż) to „mączni” maniacy. Na obiad bez przerwy mogły by być: naleśniki, kluski, makarony i pierogi, a jeszcze najlepiej jak by to wszystko było na słodko. Ja należę natomiast do „konkreto żerców” i dzisiaj w ramach porozumienia stron były na obiad pierogi na słono.

Składniki (na ok 40 niedużych sztuk):

na ciasto:

• 250g mąki
• 25g drożdży
• 4 łyżki oleju
• 1 łyżka cukru
• ½ szklanki ciepłej wody
• szczypta soli

na farsz:

• 120g bryndzy
• 150g czerwonej soczewicy
• ½ cebuli
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Mąkę wsypać do miski, dodać sól, olej, drożdże wymieszane z cukrem oraz ciepłą wodę. Wszystko razem wyrobić na jednolite ciasto i odstawić na ok 1h do wyrośnięcia.

W międzyczasie przygotować farsz. Soczewicę ugotować na miękko w osolonej wodzie (na 150g soczewicy ok 1 i ½ szklanki wody). Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na niewielkiej ilości oleju razem z czosnkiem wyciśniętym przez praskę. Ugotowaną soczewicę wymieszać razem z bryndzą, podsmażoną cebulą oraz solą i pieprzem. Farsz powinien być dość pikantny.

Wyrośnięte ciasto jeszcze raz zagnieść i rozwałkować cienko. Z tak przygotowanego ciasta, przy pomocy szklanki wycinań krążki. Nakładać na nie nie dużą ilość farszu i formować pierogi.

Ulepione pierogi można posmarować po wierzchu jajkiem wymieszanym z niedużą ilością wody i piec w temperaturze 170 stopni na złoty kolor. Najlepiej smakują na ciepło.

Smacznego!