Ciasto z czerwonymi porzeczkami

Czerwona porzeczka to niezbyt lubiany owoc. Nie tylko ze względu na swój kwaskowy smak ale także na niedogodności związane z jej „obieraniem” – mała gałązka z tysiącem kulek. Z czerwoną porzeczka, kojarzą mi się tylko kompoty i soki robione przez moją babcię no i z dziadkiem, siedzącym z anielską cierpliwością na drewnianym stołu przy krzaku porzeczki. Z wiekiem nabrałam przekonania do tych czerwonych kulek i coraz chętniej po nie sięgam.

Składniki:

Na ciasto:

• 1 i ½ szklanki mąki
• 125 g margaryny
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ¾ szklanki cukru pudru
• 2 jaka
• Szczypta soli
• Kilka kropel aromatu śmietankowego

Na owocowe wnętrze:

• 300 g czerwonych porzeczek
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka mąki

Na kruszonkę:

• ½ szklanki cukru
• ½ szklanki mąki
• 75 g zimnej margaryny
• Garść płatków migdałowych

Przygotowanie:

Sypkie składniki na kruszonkę wsypać do miski, dodać schłodzoną margarynę i wszystko razem delikatnie ugniatać, aż powstaną małe grudki. Gotową kruszonkę wstawić do lodówki.

Margarynę utrzeć z cukrem pudrem na puszysta masę. Następnie dodać jaja i aromat śmietankowy, ciągle miksując. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, solą i dodać do masy. Powstałe ciasto wyłożyć na blachę o średnicy 30 cm.

Porzeczki oczyścić i opłukać. Do gotowych owoców dodać cukier i mąkę, wszystko delikatnie wymieszać. Owoce rozłożyć na cieście, a na wierzch posypać je schłodzoną kruszonką. Ciasto piec 30 min w temperaturze 180 stopni.

Smacznego!