Flammkuchen czyli niemiecka pizza ze śmietaną, boczkiem i cebulą

Kilkakrotnie już próbowałam zrobić tę pizze ale za każdym razem środek ciasta był nieupieczony, tylko zaparzony od nadmiaru śmietany. Dzisiaj jednak było inaczej, w końcu udało mi się zrobić odpowiednie ciasto i pizza była dobrze upieczona. Mam nadzieję jednak, że to nie przypadek i jak ponownie ją zrobię to będzie tak samo dobra jak dzisiaj. Klasyczny niemiecki Flammkuchen trochę urozmaiciłam serem mozzarella i kaparami.

Składniki (na 4 małe pizze dla 2 osób):
na ciasto:

• 250g mąki
• 1/4  szklanki oleju
• ok 1/2 szklanki letniej wody
• 1 łyżeczka drożdży suszonych
• 1 łyżka cukru
• szczypta soli

na farsz:

• 1 kulka sera mozzarella
• 1 mały kubeczek gęstej śmietany 18%
• 5 cienkich plastrów boczku parzonego
• 1 cebula
• kilka kaparów
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w misce i zagnieść na jednolitą masę. Gotowe ciasto odstawić do wyrośnięcia na ok. 1h.

W międzyczasie doprawić śmietanę solą i pieprzem. Mozzarellę zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Boczek pokroić w małą kostkę, a cebulę w piórka. 

Wyrośnięte ciasto podzielić na 4 części i rozwałkować na cienkie placki. Każdy placek posmarować cienko śmietaną, a na wierzch ułożyć starty ser, cebulę i boczek. Wszystko włożyć do nagrzanego do 220 stopni piekarnika i piec aż brzegi ciasta się zarumienią.

Smacznego!

Drożdżowe bułeczki ze śliwkami i kruszonką

Jako początkująca mama mam ostatnio nie wiele czasu na poświęcenie się mojej kulinarnej pasji. Mój najukochańszy synek pochłania każdą wolną minutę:) Jednak ostatnio wyłuskałam trochę wolnego czasu między kolejną zmianą pieluchy i karmieniem na zrobienie czegoś dla siebie. Padło na drożdżowe bułeczki, z dwóch powodów: bo szybko się je robi i w każdej chwili można przerwać pracę bez jakiejkolwiek szkody. Bułeczki udały się wyśmienicie, a syn się nawet nie zorientował, że nie ma przy nim mamy.

Składniki (na 7 sztuk):
na ciasto:

• 250g mąki
• 125 ml mleka
• 50g margaryny
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżeczki suchych drożdży
• 1 jajko
• szczypta soli
• 7 śliwek

na kruszonkę:

• 3 łyżki mąki
• 1 cukier waniliowy
• 2 łyżki cukru
• 25g margaryny

Przygotowanie:

Do miski wsypać: mąkę, cukier, suche drożdże i sól. Dobrze wszystko wymieszać. Następnie dodać jajko (pozostawić odrobinę białka do posmarowania bułeczek), mleko i roztopioną chłodną margarynę. Całość zagnieść na jednolite ciasto -  gdyby było zbyt luźne podczas wyrabiania można podsypać trochę mąką. Wyrobione ciasto odstawić na ok. 30 min w ciepłe miejsce, do lekkiego wyrośnięcia.

W między czasie z  podanych składników zagnieść kruszonkę  i wydrylować śliwki.

Wyrośnięte ciasto jeszcze raz wyrobić i podzielić na 7 części. Każdy kawałek ciasta rozgnieść rękoma na placek. Na środku układać po jednej, wydrylowanej śliwce i zlepić tworząc bułeczkę. Gotowe bułeczki odstawić na kolejne 30 min do wyrośnięcia.

Wyrośnięte bułeczki posmarować pozostałością białka wymieszanego z odrobiną mleka i posypać na wierzchu kruszonką. Piec w temperaturze 170 stopni na złoty kolor.

Smacznego!

Szarlotka na kruchym cieście

Papierówki to taki sam symbol lata jak wyjazdy nad morze i grill w ogródku. Bez tego i jeszcze paru innych rzeczy ciężko wyobrazić sobie letnie miesiące. Nie ukrywam, że mi osobiście z papierówek najlepiej smakuje domowy kompot ale szarlotka z tych jabłek, to także smakołyk.

Składniki:
na ciasto:

• 2 szklanki mąki krupczatki
• 125g margaryny
• 2 łyżki gęstej śmietany 18%
• ½  szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 jajka

na nadzienie:

• 1,5kg jabłek
• ½ szklanki cukru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki bułki tartej

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w misce i zagnieść z nich jednolite ciasto. Gotowe ciasto włożyć na co najmniej 30 min do zamrażalnika.

Jabłka obrać i pokroić w małe kawałki. Następnie umieścić je w garnku, dodać:  jabłka, cukier, cynamon i sok z cytryny. Całość prażyć  przez ok.  10min. Gotowe jabłka odstawić do przestygnięcia. Kiedy będą chłodne dodać do nich bułkę tartą i dobrze wymieszać.

Dużą tortownicę wysmarować margaryną i wysypać bułką tartą. ¾ schłodzonego ciasta  wyłożyć spód tortownicy i boki na wysokość ok 3cm. Spód ciasta dodatkowo po nakłuwać widelcem. Ciasto wstawić na 10min do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.

Na podpieczony spód wyłożyć jabłka, a na wierzch zetrzeć na tarce resztę ciasta. Całość piec jeszcze przez 30 min, na złoty kolor. Gotowe ciasto wyciągnąć z tortownicy aby przestygło.

Smacznego!

Drożdżowe ślimaki z budyniem i czerwoną porzeczką

Pogoda ostatnio nas nie rozpieszcza, więc samemu trzeba zadbać o trochę przyjemności. Szklanka mleka, a do tego mała słodycz...w sam raz na pochmurny dzień.

Składniki (na ok 24 sztuki):

na ciasto:

• 500g mąki
• 150ml mleka
• 50g drożdży
• 75g margaryny
• 7 łyżek cukru
• 1jajko

na nadzienie:

• 600ml mleka
• 2 budynie waniliowe bez cukru
• 6 łyżek cukru
• 300g czerwonej porzeczki

Przygotowanie:

Mleko lekko podgrzać, dodać pokruszone drożdże, jedną łyżkę cukru, wszystko wymieszać. Do miski wsypać mąkę i resztę cukru (6 łyżek). W mące zrobić dołek, wlać drożdże z mlekiem i wymieszać z niewielką ilością mąki. Tak przygotowany zaczyn pozostawić do wyrośnięcia.

W międzyczasie przygotować budyń. Zagotować 400ml mleka, a w pozostałych 200ml wymieszać proszek budyniowy i cukier. Gdy mleko się zagotuje dodać budyń i cały czas mieszając gotować aż zgęstnieje. Gotowy budyń odstawić do wystygnięcia, od czasu do czasu mieszając. Porzeczkę opłukać i podrywać gałązki.

Gdy zaczyn wyrośnie, dodać jajko i roztopioną, letnią margarynę. Ciasto dokładnie wyrobić na jednolitą masę i odstawić do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 2 części. Rozwałkować na prostokąt, posmarować połową budyniu i posypać płową porzeczek. Ciasto delikatnie zwinąć w roladę, a następnie pokroić na mniejsze krążki. Krążki układać na blaszce wyłożonej pergaminem i odstawić jeszcze na 15 min do wyrośnięcia. Te same czynności powtórzyć z drugą połową ciasta.

Gotowe ślimaczki piec w temperaturze 170 stopni na złoty kolor. Upieczone ciastka pozostawić na blaszce do ostygnięcia.

Smacznego!

Tarta z truskawkami i kremem waniliowym

Jak jest gorąco na dworze to nie chce się siedzieć w gorącej kuchni z włączonym piekarnikiem, dlatego latem preferuję ciasta bez pieczenia. Oczywiście nie zawsze się to udaje, bo czasem najdzie człowieka ochota na pyszną, ciepłą i świeżą drożdżówkę z owocami... Póki co nie mam takich zachcianek więc korzystając z okazji dzisiaj wypróbowałam kolejną wariację na temat owocowej tarty z kremem.

Składniki:

na ciasto:

• 1 opakowanie markiz z kokosowym nadzieniem (np. Hity kokosowe)
• 100g masła

na masę:

• 1 opakowanie budyniu waniliowego z cukrem na 500 ml
• 400ml mleka
• 200ml śmietany 30%
• 2 łyżki żelatyny

do dekoracji:

• 250g truskawek
• galaretka truskawkowa (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Ciastka wsypać do woreczka i przy pomocy tłuczka do mięsa rozkruszyć. Masło roztopić i lekko je przestudzić. W misce wymieszać pokruszone ciastka i masło. Tak przygotowanym „kruchym ciastem” wyłożyć dno i boki (ok. 3 cm) tortownicy o średnicy 20 cm. Wstawić blaszkę do lodówki, żeby ciasto się schłodziło.

Budyń ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, pomniejszając jedynie ilość użytego mleka do 400ml.Gotowy budyń odstawić do przestygnięcia. Żelatynę zalać połową szklanki gorącej wody i dobrze wymieszać. Do jeszcze ciepłego budyniu wlać rozpuszczoną żelatynę, wymieszać mikserem, żeby nie było grudek. Masę zostawić do wystygnięcia.

Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno i delikatnie wymieszać z masą budyniową. Gotową masę przełożyć na spód z ciastek i wstawić na dwie godziny do lodówki.

Wierzch schłodzonej tarty udekorować cienko pokrojonymi truskawkami. Można także całość zalać niewielką ilością tężejącej galaretki (przygotowanej z wykorzystaniem 200ml wody).

Smacznego!

Ryż z truskawkami a'la creme brulee

Małe wspomnienie z dzieciństwa i trochę nowości czyli mieszanka ryżu na mleku z chrupiącą skórką z skarmelizowanego cukru. Pożywny deser przy niewielkiej ilości pracy, a zarazem miła niespodzianka dla domowego łasucha ;)

Składniki (na 2 duże porcje):

• 1/2 szklanki ryżu do risotto arborio
• 1 i  1/2  szklanki mleka
• 300g truskawek
• 4 łyżki cukru
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• szczypta soli

Przygotowanie:

Ryż ugotować na mleku z dodatkiem cynamonu, szczypty soli i jednej łyżki cukru. Miękki ryż przykryć i odstawić do wystygnięcia. Jeśli po ostygnięciu ryż jest zbyt gęsty można dolać trochę mleka.

Truskawki umyć, usunąć szypułki i pokroić w kostkę. Do pokrojonych truskawek dodać łyżkę cukru i odstawić na 30 min, żeby puściły sok.

Do miseczek na dno rozłożyć truskawki wraz z sokiem, a na nie położyć przestudzony ryż. Wierzch deseru posypać łyżką cukru i skameralizować za pomocą palnika kuchennego. Deser chłodzić co najmniej godzinę w lodówce.

Smacznego!

Drożdżówka z serem i truskawkami

Skrzyżowanie moich dwóch, chyba najbardziej lubianych ciast, a do tego jeszcze truskawki...

Pytam się w środę mojego męża czy chce jakieś ciasto na „długi” weekend. On stanowczo odmawia twierdząc, że ma już dosyć słodkiego. Jednak nie była bym sobą gdybym czegoś nie zrobiła, choć małej blaszki. Tak powstała drożdżówka ze serem i truskawkami, której połowę mój mąż sam pochłonął do wieczora;) I jak tu wierzyć mężczyźnie... hihi

Składniki:

na ciasto:

• 250g mąki
• 150ml ciepłego mleka
• 20g drożdży
• 50g cukru
• 2 łyżki oleju
• szczypta soli

na nadzienie:

• 350g serka śmietankowego lub mielonego twarogu
• 3 łyżki gęstej śmietany 18%
• 4 łyżki cukru
• 1 jajko
• sok z 1/2 cytryny
• skórka z cytryny
• 300g truskawek
• 1 łyżka mąki

na kruszonkę:

• 150g mąki
• 100g miękkiej margaryny
• 50g cukru

Przygotowanie:

Drożdże wymieszać razem z ciepłym mlekiem. Do miski wsypać mąkę, cukier, sól i wszystko razem wymieszać. Na koniec dodać olej i pośrodku zrobić dołek, do którego wlać mleko z drożdżami. Całość odstawić na ok 10 min. Po upływie tego czasu ciasto zagnieść na jednolitą masę i odstawić na 30 min do wyrośnięcia.

Przygotować masę serową. Cytrynę sparzyć wrzątkiem. Serek wymieszać ze śmietaną, cukrem i jajkiem. Następnie dodać skórkę otartą z cytryny i sok wyciśnięty z jednej połówki.

Tortownicę o średnicy 30cm wysmarować margaryną i wysypać bułką tartą. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na placek o średnicy większej o 1 cm od blachy, tak żeby powstał mały rant. Rozwałkowanym ciastem wyłożyć blachę, lekko po nakłuwać je widelcem i odstawić jeszcze na 10 min.

W międzyczasie umyć truskawki, usunąć szypułki i pokroić na połówki. Do pokrojonych truskawek dodać łyżkę mąki i delikatnie wymieszać.

Wszystkie składniki na kruszonkę wsypać do miski i zagnieść, tworząc małe kulki.

Na spód z ciasta drożdżowego wylać masę serową, na jej wierzchu ułożyć truskawki i całość posypać kruszonką. Piec w temperaturze 170 stopni ok 30 min. Upieczone ciasto odstawić do całkowitego wystygnięcia.

Smacznego!